אל תאמינו לטיקטוק: אלו האינסטנט ראמן הכי טובים בארץ

בחוסר תיאום מוחלט עם המעלות העולות, טירוף הראמן תופס תאוצה בלי להתייחס לעונות השנה ומייצר עוד ועוד להיטים ויראליים, כולל מנות אינסטנט נודלס במנעדי חריפות שזכו לאתגרי טיקטוק. עולם הראמן, מסתבר, סבוך משחשבנו ונחלק לכמה מחנות. יש כאלו שמעריצים את "נונגשים", החברה הקוריאנית שצברה לא מעט פופולריות בעולם והתאזרחה בישראל עם כמה סוגי ראמן מובילים. אחרים מעדיפים את הראמנים הסיניים עמוקי ועזי הטעם שחורגים מהטעמים המסורתיים, ויש גם את הראמנים מיפן, שהם אות ומופת לביצוע מוקפד וטעמים מזוקקים שנאמנים למקור.

כתבות נוספות ביאמיז:

• רותי ברודו פותחת מקום חדש, והפעם המחירים עממיים
• לטיול הבא: מסעדות מומלצות בפרדס חנה, זכרון יעקב והסביבה
• אוזני המן מתוקות, מלוחות, טבעוניות וללא גלוטן: כל המתכונים כאן

כשיצאנו לתחקיר אודות הראמנים הטובים בארץ, מביני דבר הפנו אותנו ל"טאיו", סופר אסייתי בבאר שבע והיבואנים של רוב סוגי הראמן שתמצאו בארץ. כדי להבין לעומק את התופעה ולגלות איך באמת כדאי לאכול אינסטנט ראמן, פנינו לבעלים וביקשנו ממנו טיפים מבפנים למביני עניין, שיעזרו לנו להוציא מהראמנים היוקרתיים אפילו עוד יותר. אחרי שטעמנו לא מעט שקיות ואטריות, ונאלצנו לוותר על אלו שכבר לא מיובאים ארצה מאז המלחמה, גיבשנו רשימת המלצות + הצעות הגשה למשקיענים. מראמן כמהין, דרך ראמן קרבונרה ועד ראמנים טבעוניים שהטריפו אותנו, אלה הראמנים משקית הכי טובים בישראל. ויש גם בונוס - צילום של "אחרי", כדי שתוכלו לראות איך באמת נראים הראמנים לאחר ההכנה.

איגראשי סיימן יפני טבעוני

היפנים כמו היפנים, עושים כל מה שהם עושים הכי טוב בעולם. לכן, אם על אריזת הראמן כתוב "מייד אין ג'אפן", תהיו בטוחים שאין ראמן טוב מזה. לראייה, הם גם הכי יקרים מכולם ועולים בין 18-20 שקלים לחבילה. לישראל לא מגיעים הרבה ראמנים מיפן, ואם אתם מוצאים את אלו של חברת "איגראשי סיימן", שימו עליהם מהר את היד, כי מדובר בטעם שהכי הכי קרוב לראמן ביתי עמוק טעמים.

לסדרה 4 טעמים, כל אחד נושא על האריזה שם של עיר אחרת ביפן, ובפנים טעמי הראמן המסורתי המיוחסים לה: טוקיו על בסיס סויה, אוקינאווה על בסיס דאשי, מסאפורו הפחות מוכרת מגיע טעם מיסו עשיר וכך הלאה. בכל אריזה הצעת הגשה קלילה שהולמת את הטעמים, לדוגמא - את ראמן המיסו מומלץ לאכול עם תירס, בצל ירוק וקוביית חמאה, וכך באמת עשינו וקיבלנו שדרוג מטריף. טעמנו את כל הסדרה, ולא משנה באיזו ראמן תבחרו הם מעולים, מגיעים עם אטריות שוות מהזן הדקיק והיציב וממלאים את הפה בטעמים עמוקים מהשקיות שבהן רטבים עשירים ואיכותיים שהופכים לצירים נפלאים מעודני טעמים. לא משנה איזו מהסדרה טעמנו, כל ראמן התאפיין בצירים מעודנים אך עמוקי טעם בלי שמץ של רמז תעשייתי בפה, והזכיר לנו ראמן אמיתי שמוגש במסעדות, רק עם גוף דליל יותר. והשוס הבלתי יאמן: כל הראמנים טבעונים.

כמה: 18 שקלים

ראמן כמהין

הראמן המכונה "מאמא" הוא הראמן הכי אוממי שתפגשו, ובאופן מפתיע מגיע אלינו מתאילנד. הראמן הוויראלי נחת לא מזמן בארץ והפך מיידית ללהיט, גם כי כולנו אוהבים את פטריות הכמהין היוקרתיות, וגם כי מאוד קשה לשים עליו יד - מה שהופך אותו לנחשק אפילו יותר. בתוך המארז הכחול תמצאו אטריות די סטנדרטיות ומוכרות, לצד שקית קטנה של שמן שאחד בין הרוטב לאטריות והופך את השאיבה ליותר כייפית ומרעישה.

מה שעושה את המנה לכה אהובה היא שקית אבקת הקסמים העוצמתית, שברגע שתפתחו אותה, יתפזר במטבח ריח כמהין משגע, ועם המגע באטריות ובנוזלים, היא תהפך לרוטב חלבי קרמי וטעים שעוטף כל איטריה ומפזר את טעם פטריות הכמהין העז בכל המנה. בסופר טאיו ממליצים למשקיענים להכין את המנה בצורתה הוויראלית באופן הבא: לבשל את האטריות במים רותחים כמה דקות, לסנן ולהשאיר קצת מים. במחבת אחרת להמיס כף חמאה ולטגן קלות את האטריות. להוסיף שקיות התיבול ולערבב טוב טוב. למיקסום התענוג אפשר להוסיף שמנת ואפילו פרוסת גבינה צהובה לשחיתות. הגרסה הזאת רחוקה שנות אור מראמן קלאסי וכבר מדובר על ספין טרנדי שקורץ לאיטליה, אבל למי אכפת, תקראו לזה איך שתרצו, זה טעים וממכר.

כמה: 8.5 שקלים

ראמן חתולים chapaguri

טוב, לא בדיוק חתולים, אבל חתולים זה ה-דבר שהפך אותו לכזה מפורסם. הראמן המעולה הזה הוא של חברת "נונגשים" הקוראנית, שנחשבת לאחת המובילות בעולם בקטגוריית האינסטנט נודלס ואחראית להרבה מאוד ראמנים בתפוצה הישראלית. הראמן שאנחנו ממליצים עליו נקרא "chapaguri" (צ'אפאגורי), שהוא הכלאה מגניבה בין שני מוצרים של החברה: "צ'אפגטי" ו"נאגורי", ומכאן השם צ'אפגורי.

כל אחד משני הראמנים שווה טעימה בפני עצמו, הראשון הוא ה-chapaghtti, אחד הראמנים הכי פופלאריים בקוריאה שמבוסס על שעועית שחורה מתקתקה, סמיכה וקרמלית (שנכנס גם הוא לרשימה), והשני הוא הנאגורי, שמבוסס על טעמי פירות ים חריפים, שתמיד מגיעים עם תיבול שמכיל מעיין עוגיות קטנטנות בצורת חתולים קטנים עם משקפים שמדמים את הנארוטומאקי היפני, אותה חביתת דג לבנה עם ספירלה ורודה שאף זכתה לאימוג'י משלה במקלדת האימוג'י. המיקס בין שני הראמנים המוצלחים מאפשר להנות מכל הטעמים המיוחדים, גם ים, גם מתוק, גם חריף וגם חתולים חמודים שמתחבאים בין האטריות ואי אפשר להפסיק לצלם ולנסות לדוג עם הצ'ופסטיקס.

כמה: 14.90 שקלים

ראמן chapaghtti שעועית שחורה

מאותה חברה מגיע ה-chapaghtti, שהוא אחד הראמנים היחידים שאין בהם בדל חריפות, אלא מתיקות קרמלית נעימה שהופכת אותו לאהוב גם בקרב ילדים. השם שלו מגיע מהמילה chajang שמתייחס לרוטב שעועית שחורה קוריאני, ובהתאם הרוטב השחור הסמיך שעוטף ומלטף את האטריות השמנמנות מבוסס על שעועית שחורה, בצל וסויה כהה. יחד עם האטריות המצוינות מתקבל ביס נהדר, עשיר ומשביע.

מכל הראמנים שטעמנו, הרוטב של ה-chapaghtti הוא המרוכז והסמיך ביותר, וכדי ליהנות ממנו מבלי לעייף את הפה אחרי כמה ביסים, מומלץ לדלל עם מים. אהבנו מאוד את האטריות השמנמנות שמתנפחות עוד יותר במים, וגם כשהעברנו את הקערה לילדים, הם התנפלו ושאבו בהנאה. בסופר האסייתי טאיו ממליצים לשדרג את הראמן עם עוד כמה תוספות בדרך הבאה: לבשל במים רותחים את האטריות, לסנן, ולהשאיר 10% מהמים. אחרי ערבוב קל להוסיף את שקיות של האבקה והרטבים, בצל מטוגן וגמבה, ולהתנפל.

כמה: 9 שקלים

ראמן ירקות טבעוני של נונגשים

מהמותג הקוריאני "נונגשים" מגיע אלינו ראמן ירקות מיוחד שישמח כל צמחוני וטבעוני בזכות הרכב ירקות עשיר, וציר עם גוף מרשים שהופך את המרק לארוחה משביעה. האטריות הן מהזן הדק והמסולסל מעט, ובשונה מראמנים אחרים, כאן תיבול הירקות היבשים הוא לב המנה ומוסיף לא רק טעמי ירקות עמוקים, אלא גם מרקם כיפי שמעשיר את המנה.

אחרי שמבשלים את האטריות במים חמים ומוסיפים את שקיות התיבול, המרק הופך ל כהה יותר וריח טוב של ירקות מגרה את האף. לא בטוח שחובבי בשר יחבבו את הראמן העדין, אבל אם אתם טבעונים או צמחונים - מדובר בחתיכת הברקה שתקרב תכם צעד נוסף לעבר יפן.

כמה: 9 שקלים

ראמן קרבונרה מוקרמת ועוף

עוד חברה קוראנית פופלארית היא Samyang, שאחראית על סדרת ראמנים גדולה ורחבה, מלאת טעמים וצבעים. הראמנים שלהם שוברים את הרשת בעיקר בזכות אתגר החריפות שהם מציבים. כל הראמנים חריפים, שלא לומר מבעירי חך. לראייה: לחברה יש מדרג חריפות, כשבטופ תמצאו ראמנים שרוב בני האנוש לא יהיו מסוגלים לאכול (האדום והשחור).

אנחנו , לטובת האנושות,ממליצים על הראמן בעטיפה הוורודה, שטעמו עוף חריף מוקרם וקרבונרה. גם הוא חריף ללא בושה, אך עדיין אנושי וממוקם בתחתית טבלת החריפות של החברה המלהיטה. במארז תמצאו אטריות מסולסלות בעובי בינוני, שמזוהות עם המותג והן נפלאות וכיפיות מאוד לשאיבה. פרט לאטריות, יש רוטב סמיך וחריף בצבע בורדו עמוק ושקית אבקת גבינות עזות טעם עם קצת תבלינים מפוררים כמו פטרוזיליה ושאר ירוקים. כשמערבבים את הכל האוממיות מתפרצת ומתקבל ביס מוקרם שמלהיט את הפה, אבל אי אפשרות להפסיק לשאוב עד תום.

כמה: 11 שקלים