השף משתף: הטיפים הפחות מוכרים שיעזרו לכם לשרוד את הצום

צום יום כיפור הוא אתגר פיזי ונפשי לא קטן שמעלה לא מעט שאלות: מה כדאי לאכול, כמה ומתי, וגם - איך חוזרים לאכול בתום הצום מבלי להרגיש רע. ישנן לא מעט עצות הנוגעות להרכב הארוחה המפסקת, אבל כדי להבין לעומק איך כל מרכיב ישפיע על הגוף, פנינו לשף רן אלקובי, יועץ הקולינרי והבעלים של מסעדת בוקריה ובר היין אריאנה, לטובת הטיפים החשובים שעושים את ההבדל ובאמת, אבל באמת מקלים על הצום.

החלוקה החשובה בארוחה עצמה

כולנו יודעים שהארוחה המפסקת חייבת להיות מאוזנת ולהכיל חלבונים ופחמימות מורכבות כמו לחם מלא, פסטה ואורז מלאים, וכן בטטות וקטניות. מה שפחות יודעים זה שהדבר הגרוע ביותר לגוף הוא אכילת ארוחה גדולה לפני הצום, שלא רק תכביד על מערכת העיכול, אלא גם תזרז את תחושת הרעב בתום העיכול. על כן - הקפידו לחלק את הארוחה המפסקת לכמה מנות קטנות שיאכלו לאורך כמה שעות, והימנעו מדברים שיכולים להעיק על מערכת העיכול, כגון מזונות שומניים, תיבול חזק או חריפות. זיכרו - כשאנחנו אוכלים לאט האוכל מתפרק בצורה נכונה יותר ומשרה שובע לזמן רב, ולכן השאירו מספיק זמן לארוחה נינוחה ואיטית לפני כניסת הצום.

חלבון מוסיף המון, אבל יש אבל

כל בר דעת יודע שחלבון לא רק בריא וחיוני לגוף, אלא גם עוזר לשמור על תחושת השובע, ולכן חשוב לכלול אותו בארוחה המפסקת. מה שפחות יודעים זה שכדי להפיק ולהשיג את המיטב מחלבון, כדאי לצרוך אותו לצד ירקות ולא לצד פחמימות. לכן, לא משנה מה תבחרו: עוף, דג, טופו, בשר ואפילו בוטנים, הקפידו לאכול אותו עם שמן בריא דוגמת שמן זית או שמן אבוקדו, ולצד ירק כלשהו כמו ברוקולי או כרובית אפויים, דלעת או שעועית ירוקה מוקפצת או אפויה.

והכי חשוב: עשו ואל תעשו לפני הצום

שומן וחלבון זה מאסט, אבל לא כל שומן יטיב עם מערכת העיכול. מרגרינה, למשל, היא "לא" גדול. שומנים בריאים כמו שמן ענבים, שמן זית, שמן אגוזים ושמן אבקודו (או אבוקדו), לעומת זאת, מסייעים לספיגת ויטמינים ומינרלים, ולכן חשוב לכלול אותם בארוחה המפסקת לצד חלבון וירקות.

בנוסף, חשוב לשתות הרבה נוזלים לפני הצום כדי למנוע התייבשות, אבל לא המון בבת אחת. פזרו את השתייה לאורך כל היום והעדיפו מים, חליטות או מיצים טבעיים. קפה, תה שחור או אלכוהול, לעומת זאת, אולי ירוו בעת השתייה, אך ייבשו את הגוף בשעות שלאחר מכן, יעוררו צמא, ועלולים להחמיר את תסמיני הצום.

כתבות נוספות ביאמיז:

• 1+1 על הפיצות המעולות ביפו? כן בבקשה!
• הארוחה החשובה של היום: 3 בראנצ'ים חדשים שחובה להכיר
• פעם בחודש ל-15 אנשים: משתה הבשרים הסודי של שולחן מספר 1

שבירת הצום, הטעות הנפוצה וההמלצה החכמה

בכל משפחה מסיימים צום בצורה אחרת ועם מאכלים אחרים, אך ההמלצה הגורפת - ולא משנה מה המנהג המשפחתי שלכם, הוא לא להתנפל על המקרר בתום הצום. אכילה מהירה ובכמות מופרזת, תכביד ותציק למערכת העיכול, ועלולה לגרום למיחושים, בחילות וכאבי בטן. רגע לפני שמתחילים לאכול, שתו כוס מיץ או מים, והמשיכו עם אכילה איטית ומבוקרת של מזונות בעלי ערך גליקמי גבוה כמו דבש, תפוחי אדמה ובננות. מזונות אלו ישחררו סוכר לגוף ויאוששו מהחולשה של סוף הצום. בנוסף, הימנעו ממזונות מטוגנים ועתירי שומן שמתפרקים לאט ומכבידים על מערכת העיכול, והקפידו לא לאכול כמות גדולה בסוף הצום כדי לאפשר לגוף לעכל בצורה טובה ובריאה.

״אצלי מילדות כבר בשעות האחרונות של הצום היינו מחכים לקנקן התה עם נענע או לואיזה, ולצלחות העוגיות המסורתית", מספר אלקובי. "בארוחה עצמה אכלנו קדרה של עוף בחצילים עם תפוחים אדמה, ולמרות הפיתוי להתנפל, אכלנו לאט ובתבונה כדי למנוע כאבי בטן בשעות שלאחר הצום".

גמר חתימה טובה ושנה טובה