ממדים ירוקים לבגדי פועל: איש הצבא שעזב הכל והתחיל לטחון חיטה
איך מתחילים לבנות קריירה חדשה אחרי שנים בשירות הצבאי, ומאיפה האומץ להגשים חלום "מופרע"? צפו בסיפורו של טוחן הקמח אמנון ברזין, שהחליט להביא לעולם האפייה ערך בריאותי מוסף
עד לפני כמה שנים היה אמנון ברזין מ"קמח הארץ" איש צבא רציני. לאחר שנים בתפקיד בכיר במערכת, עזב את הצבא, למד והתנסה בעריכת דין עד שיום אחד החליט לחפש תחום עיסוק שירגש אותו, כזה שהוא יוכל להתחבר אליו רגשית ולצמוח לצידו. במהלך החיפוש התוודע לעולם הקמח המקצועי, למד על חיטות מסוגים שונים כולל מקומיות קדומות שגדלות מחדש בארץ, ומשם המשיך ללימודי טחינת קמח באוסטריה, גרמניה, צרפת ואיטליה. כשחזר לארץ רכש מטחנת אבן מודרנית, הציב אותה בישוב כוכב מיכאל והחל לטחון קמח באבן ריחיים. זו הייתה תחילתה של טחנת הקמח "קמח הארץ", בה נטחנות מדי יום חיטות מהארץ ומהעולם, כולל קמחי מורשת דוגמת קמוט, איינקורן ואמר. בהמשך הצטרף לטחנה מתחם קולינרי בו מתקיימות סדנאות אפייה לצד חנות מפעל. הכירו את איש הצבא שמצא משמעות חדשה לחיים בחומר השורשי ביותר.
בימוי וצילום וידאו: רונית שוקרון | עריכת וידאו: דביר סימן טוב | תוכן: יעל רייף