חיים כהן: "אין לנו במה להתבייש"

אם במקרה יצא לכם להגיע לאילת בסוף השבוע האחרון, בוודאי נתקלתם ברעש של קרנבל עצום שבוקע ממלון קלאב הוטל לא רחוק משדה התעופה. הסיבה: השקה מחודשת. בתפריט: קרנבל ענק של בשר אליו הוטס במיוחד הקצב המפורסם מאיטליה דאריו צ'יקני. יחד עם השף חיים כהן, השניים בנו עשרות דוכנים עליהם נפרסו נתחים, צלעות, בשר נא ועוד הפתעות לאורחים. צ'יקני, אחד הקצבים הכי מפורסמים בטוסקנה, מסתובב בעולם כמנטור בנושא בשר ופירוקו. "רק את המווו לא אוכלים", הוא משפטו המפורסם שנאמר אחרי שהוא תוקע בחצוצרה התלויה על צווארו.

"אין לנו במה להתבייש", אומר חיים כהן כשנשאל על הבשר הישראלי לעומת האיטלקי. "לפעמים אנחנו לא מקבלים את מה שאנחנו רוצים, לפעמים רבים עם קצבים - אבל יש לנו בשר נהדר ושום סיבה להתבייש בו".