בתוך בית פרטי במיקום הכי לא צפוי, מגישים אוכל אותנטי מהכפרים של תאילנד

דלת של בית פרטי נפתחת, מתוכו יוצאת אישה תאילנדית עם כיסוי ראש, חיוך רחב מאוזן לאוזן ו-ווק גדול בידה. היא נכנסת למטבח חיצוני, ותוך רגע האוויר מלא בריחות משכרים של גלנגל, למון גראס ועוד זכרונות מבושמים מהטיול ההוא בתאילנד. לאישה קוראים נעמה (נאט) טנדסי ידעי, ואם הייתם מספרים לה לפני עשור שתהיה לה מסעדה ביתית לאוכל תאילנדי אותנטי בלב מושב בני ראם, היא כנראה הייתה צוחקת לכם בפרצוף.

אבל החיים זו הפתעה אחת גדולה, ונעמה מצאה את עצמה מאוהבת עד מעל הראש באילן - ישראלי שהגיע לטייל ולעבוד בתאילנד. פאסט פורוורד כמעט שני עשורים קדימה, ונעמה ואילן גרים בבית פרטי עם חצר משגעת בבני ראם, מגדלים 2 ילדים, מנהלים אורח חיים דתי, ומביאים למושב משב רוח תאילנדית רעננה, שלא מתחילה ונגמרת רק במסעדה שפתחו בעיצומה של הקורונה.

כתבות נוספות ביאמיז:

• נפתחה עונת החופשות: 5 מסעדות מומלצות בעכו והסביבה
• מירושלמית שיודעת: ארוחות הבוקר הכי טובות בעיר הבירה
• כמו בבית קפה: 3 שדרוגים מפנקים לקפה קר שמכינים בבית

בחצר הקסומה שלהם, רגע אחרי שתיכנסו ל"התאילנדית", תרגישו הכי קרוב לתאילנד שרק אפשר, עם מזרקה יפה ופכפוכי מים נעימים, צמחיה ירוקה שמרחיבה את הלב, בריזה טובה, נוף פתוח לשדות ומוזיקה תאילנדית עדינה ברקע. אילן אמון על התפעול והאירוח, ונעמה הביישנית נמצאת רוב הזמן במטבח, ומדי פעם יוצאת לבדוק שכל האורחים מרוצים. בשונה ממסעדה מסורתית, הכל כאן מאוד ביתי ומשפחתי, והאורחים מתמסרים תוך דקות לקסם הכל כך שונה בנוף המסעדות, ובפרט במחוז הדרומי.

כמו בכפרים של תאילנד

סביב השולחנות תמצאו אנשים שהמכנה המשותף הבולט ביניהם הוא חיבה לאוכל תאילנדי, ובהמשך, קצת אחרי שמכירים, לנעמה ואילן. יש קבוצת אימהות בחופשת לידה, זוג מבוגר שמטייל באזור ועשה עצירת אוכל, משפחה שחוגגת יום הולדת לילד, ואם תגיעו לעת ערב - אז גם תושבי האזור שהיו רעבים והזמינו מנות בטייק אווי.

האוכל של נעמה הוא תאילנדי בהגדרתו, כשר ונע, בהתאם לבקשות, על הקו שבין אותנטי למעודן, כולל אוכל מהכפרים שלא תמצאו במסעדה תאילנדית ממוצעת. כל הצלחות גדולות על גבול ענקיות, ויתאימו בקלילות לחלוקה, ואוליאפילו עם עודף לקחת הביתה. התפריט רחב ומוקדש לכל חלקי הארוחה: מנות ראשונות, סלטים, מרקים, מנות ווק ומוקפצים עם אטריות או אורז, וכמובן - קינוחים.

באגף הראשונות תמצאו את החשודים המידיים דוגמת אגרול שמכינה נעמה מאפס (31 שקלים ל-2 יחידות), לצד מנות מוכרות פחות, בהן קציצות תאילנדיות מחזה עוף, קארי אדום, שעועית וקאפיר ליים (43 שקלים ל-5 יחידות), ומנה שהיא וואו אחד גדול - נקניקייה תאילנדית בייצור עצמי מבקר, גלנגל, קאפיר ליים, קארי אדום ועוד שלל עשבים ותבלינים ריחניים שהופכים כל ביס בדבר הנהדר הזה להתפוצצות טעמים בפה, כולל חריפות מאוזנת שמקפיצה את הטעמים אך לא משתלטת (43 שקלים).

תאילנד קצת אחרת

באגף הסלטים מככבים סלטים מוכרים כמו סום טאם (סלט פפאיה, 39 שקלים) וגם לאב גאי עם עוף, טופו או בקר קצוץ (54 שקלים), לצד סלטים שספק אם טעמתם אפילו בחופשה ההיא בתאילנד: יאם וונסן עוף או טופו חם, עם אטריות שעועית, פטריות, בצלים, עגבניות, סלרי כוסברה, עוד כמה ירוקים, ומעל הכל רוטב לימון (54 שקלים). יש גם מרקים חריפים יותר ופחות, אבל כדאי להשאיר מקום לאגף העיקריות, שם תיתקלו במנות שיכירו לכם תאילנד קצת אחרת.

קאו סוי עוף (63 שקלים) היא מנה מיוחדת ורבה מרקמים, שמורכבת מאטריות חיטה מטוגנות לקריספיות כיפית, ומתחתן עולם ומלואו של טעמים: קארי אדום, עוף (או בקר/ טופו), תבלינים שמבשמים את הכל בארומה נפלאה ובצד משחת צ'ילי מתוקה, בצל ירוק, כוסברה, פלפל חריף ולימון. לפני שמתנפלים, חובה לערבב היטב וליהנות משפע של טקסטורות בכל ביס.

אם אתם בעניין של הרפתקאות וחובבי פריכות, לכו ללא התלבטות על הפאד פד גאי טוד - נתחי עוף פריכים בקארי אדום עם קרם קוקוס, שעועית, פלפלים חריפים, שום וקאפיר ליים (59 שקלים), מדובר במנה ממכרת במיוחד שבבסיסה נתחי עוף מטוגנים בציפוי פריך שמזכיר שניצל, ומסביבם רוטב בטעמי קוקוס, פלפלים וחריפות מאוזנת שמקפיצה את העוף. מאותו אגף מגיעה גם יאם גאי ספ - הגרסה התאילנדית ל-KFC, עם נתחי עוף עדינים בטמפורה זהובה, ומסביבם בצל, כוסברה, נענע, צ'ילי, שבבי אורז פריכים ולימון. אם רוצים לשדרג, מבקשים בצד קצת קארי ירוק לטבילה, והחיים טובים.

חכו לבננה לוטי

המנות, כאמור גדולות ונדיבות, ומה שנשאר אפשר ואף רצוי לארוז ולקחת הביתה. אילן כבר מורגל לזה, ובכל פעם שהוא יוצא מהמטבח של נעמה, הוא מחייך לעצמו וגם לסועדים חיוך שאי אפשר לטעות בו: כיף לו לארח, כיף לו לעבוד עם נעמה, וכיף לו לנהל עסק בחצר הבית, כשהשכנים עוברים ועוצרים לדרינק, הילדים חוזרים מהמסגרות ועוצרים להגיד היי לסועדים, וסה"כ סבבה לו ממש.

במהלך הארוחה עם בריזה נעימה ובירה תאילנדית, אל תשכחו להשאיר מקום לקינוח, כי יש בננה לוטי ביי דה בוק, וגם סטיקי רייס עם מנגו (בעונה) (35 שקלים) שסוגרים בקלילות את הפינה של המתוק. ואם יש לכם כמה דקות, תבקשו מאילן לשמוע על החיבור התאילנדי - ישראלי שובר השגרה הזו, ועל סיפור ההיכרות של הזוג הכי מחוייך בסביבה.

התאילנדית בבני ראם - הקורנית 18, מושב בני ראם | ימים א'-ה' מ-12:00 ועד לקוח אחרון (הגעה עד 21:00 ישיבה עד 22:30-23:00), שישי בין 11:00-14:00, בהזמנות מראש

בהכנת הכתבה סייעה שירן כהן שי