השפים הירושלמים ממליצים: 50 מקומות לאכול בהם בירושלים

אסף גרניט

1. עזורה - אני אוכל שם מאז שאני ילד. אוהב את הטעמים הנוסטלגיים האלה של המטבח הירושלמי. יש להם סגנון בישול "עתיק" שלא משתנה כבר עשורים. אולי זה סוד הקסם של המקום. אני משוגע על הסופריטו שלהם ובטוח שהחומוס שם הוא מהטובים שיש. כתובת: האשכול 4, ירושלים. 02-6235204
2. אישטבח – מקום שכולו קסם בפינה מול מחניודה. מדובר במקום קטן שמוכר כל מיני סוגי מאפים שנעשים בטאבון אבן – ממש ארוחה בתוך מאפה. אני אוהב את המקום כי יש שם הקפדה על חומרי גלם ובעיקר על הבצק. אוכל טוב שהוא נטו אוכל רחוב. כתובת: השקמה פינת בית יעקב 1, ירושלים. 02-6232997
3. קפה קדוש – אחד מהמקומות הכי קסומים בעיר. אני אוהב מאוד את המאפים המיוחדים שלהם וכמובן את הקינוחים. אפילו הקפה שם מאוד טעים ומוקפד. מדובר במשפחה של דורות של אופים והם כולם שם סופר רציניים. כתובת: שלומציון המלכה 6, ירושלים. 02-6254210
4. הבר באמריקן קולוני – בתוך מלון אמריקן קולוני במזרח ירושלים יש בר מעולה בקומה מינוס 1, בר המערה. כשנכנסים אתה מרגיש שקפצת לאירופה לערב אחד. אלכוהול איכותי, שירות אירופאי, צוות שמדבר אנגלית – לגמרי חו"ל. כתובת: לואיס וינסנט 1, ירושלים. 02-6279777

במסעדת ״אזורה״ במחנה יהודה בירושלים. כל כך טעים שבא לבכות. אפשר עוד עראק?

A post shared by Orna Banai (@ornabanai) on Apr 4, 2016 at 9:11am PDT

קרן קדוש (קפה קדוש)

5. צ'אקרה – אחת המסעדות האהובות עלי בעיר. בימי שישי כשלא מתחשק לי לבשל אני לוקחת את כל המשפחה לשם ויודעת שתהיה ארוחה לתפארת. תמיד מדויק שם והאוכל משובח. אף פעם לא קרה שהתאכזבתי. כיף לפתוח שם שולחן כמו בשישי בבית. אל תפספסו את הספייסי טונה. כתובת: קינג ג'ורג' 41, ירושלים. 02-6252733
6. ג'קו סטריט – מסעדה כשרה עם אוכל מדהים. אף על פי שמדובר באוכל שוק, זו מסעדת שף לכל דבר. השף לוקח את ההשפעות מהבית (כורדי) ומשלב בתוך מנות של מטבח קלאסי יותר. אחת המנות המדהימות היא רביולי סיסקה: רביולי במילוי של חמוסטה. כתובת: אגריפס 74, ירושלים. 02-5817178
7. מונא – לפני שמתחילים לדבר על האוכל המדויק והנפלא, האווירה במונא היא מה שעושה לי את זה. לגמרי קפיצה קטנה לחו"ל. המקום עטוף בחום הירושלמי, השירות משובח וכמובן האוכל הטוב כל כך. כתובת: שמואל הנגיד 12, 02-622228
8. פורטונה – אייל ועקנין, שף של מסעדות גורמה, פתח סטיקייה הכי כייפית בעולם. אם אתם מגיעים לירושלים ורוצים ארוחות צהריים זה המקום. אני משוגעת על האנטריקוט, כבד האווז ובעיקר סלט השומר. כתובת: הערמונים 2, ירושלים. 02-5001787
   

   

שף דיוויד דידס (מלון אמריקן קולוני)

9. אסקדיניה – בעיראקית המשמעות של השם זה שסק, ואכן ניצב לפני כמה שנים עץ של שסק בחצר המסעדה. יש שם אווירה יפה עם של שפע של לקוחות יהודים, ערבים ותיירים. מדובר במקום נחמד וקטן. הסגנון הוא בראסרי ים תיכוני עם מנות נהדרות כמו סלמון מעושן וחלומי איכותית. כתובת: שמעון הצדיק 11, ירושלים. 02-5324590

שף מוטי אוחנה (החצר, מדיטה)

10. צ'אקרה – המסעדה הכי טובה בארץ בעיני. הטריות, חומרי הגלם, הטעמים, האוכל כל כך נקי ואיכותי. הניקיון בא לידי ביטוי גם מבחינת טעמים. כשאני מזמין אני יודע בדיוק מה אני עומד לקבל. האווירה והשירות – אין דברים כאלה. מנה אהובה במיוחד: גבינת בוראטה עם עגבניות טריות, בלסמי מיושן טוב ופוקצ'ה טרייה. כתובת: קינג ג'ורג' 41, ירושלים. 02-6252733

11. עזורה – כי זה הכי ירושלמי שיש. אוכל ירושלמי של פעם, כלומר אוכל בלי קיצורי דרך, בישול ארוך, אווירה מיוחדת של שוק מחנה יהודה ברקע, מה צריך יותר מזה? מנה אהובה במיוחד: תבשיל ריאות ברוטב כורכום. כתובת: האשכול 4, ירושלים. 02-6235204

מושיקו לוי (דולפין ים)

12. סאטייה – מדובר במסעדה יחסית צעירה בעיר (ארבע שנים) אבל השף אילן גרוסי הצליח לייצר מטבח מקומי שאי אפשר לוותר על ביקור בו. חומרי גלם מקומיים עם נגיעות מערביות, מזרחיות ואסייתיות. תמהיל כל כך נכון ומיוחד שירות (המלצרים תמיד יקבלו אותך בחיוך), אוכל מעולה ואווירה ירושלמית. זה אשכרה מקום בילוי. כתובת: קרן היסוד 36, ירושלים. 02-6506808

13. פיורי – רשת איטלקית שאחד מסניפיה ממוקם במתחם התחנה. זה "כולה" מטבח איטלקי, אבל כזה שנעשה בסופר דיוק ומחשבה על הלקוח. אפשר למצוא שם פסטות שנעשות טריות על המקום ומגוון של רטבים בסגנון שמנת, עגבניות, או ירקות. ויש שם גם פיצה טעימה לאללה. המקום תמיד הומה. צעירים, ילדים, מבוגרים, כל המגזרים יושבים שם. אני הכי אוהב לשבת על הבר עם כוס בירה מהחבית או יין – זה מרגיש כמו חוויה איטלקית כזו. כתובת: דוד רמז 4, מתחם התחנה, ירושלים. 02-5874486

14. אדום – מקום מפגש של כל החברים שלי ב-15 שנים האחרונות. כשירושלים נרדמת בחורף, חם באדום גם באמצע הלילה. יש להם תפריט יין מרשים שמפתיע אותי כל פעם מחדש. אני אדם של מנות ראשונות וזה הבילוי שלי שם: ממחבת חלקי פנים – אגדה! – דרך סשימי מוסר ועד טרטר בקר עם כוס יין טובה. כתובת: דוד רמז 4, מתחם התחנה, ירושלים. 02-6246242

אלרן בוזגלו (אדום)

15. הלחם של תומר- ברחוב עזה בשכונת רחביה יש את הבית קפה הקטן של תומר בלס. לפני שלוש שנים החלטתי לשנות את אורח חיי והתחלתי להתאמן למרתונים. מדי בוקר לפני שאני מגיע למסעדה אני אוהב לעצור אצלו ולאכול שלושה סנדוויצ'ונים קטנים של חציל, גבינת עיזים ופסטו. זו דרך מעולה לפתוח את היום. כתובת: עזה 30, ירושלים. 1599-505099

16. אישטבח- במרחק הליכה מהרחוב הראשי של שוק מחנה יהודה שוכן לו האישטבח של אורן. מקום קטן שמתמחה במאפה כורדי-סורי בשם שמבורכ וניתן לבחור מגוון של מילויים. האהוב עליי ביותר הוא הבשר ראש. השילוב הזה של הבצק והבשר שנכנסים יחד לטאבון זה משהו ששווה להגיע בשבילו במיוחד. כתובת: השקמה פינת בית יעקב 1, ירושלים. 02-6232997

17. סאטיה- במסעדה של השף אילן גרוסי יש מנה שאני חייב לאכול בכל פעם שאני מגיע אליו. מדובר על מנה בשם פיש אקמק, הגרסה של גרוסי למאכל הרחוב באליק אקמק באיסטנבול. מדובר על נתח של דג ים מטוגן בתוך לחם קסטן קלוי עם כוסברה, פלפל צ'ילי חריף, בצל סגול, עגבנייה ועוד. זה פשוט מעדן. כתובת: קרן היסוד 36, ירושלים. 02-6506808

 

איציק מזרחי ברק (פאלאס, קינגס קורט, בר הטראסה – מלון וולדורף אסטוריה)

18. אישטבח – מקומות שמוכרים אוכל ביתי תמיד עושים לי טוב. האוכל באישטבח מזכיר לי את הדודות שלי, את האוכל הירושלמי האותנטי. כל מי שירושלמי אוהב מקומות כאלה, זה בדנ"א שלנו מסעדות מפונפנות מבחינתי שייכות לחו"ל, אז מבחינתי אוכל ירושלמי זה רק אוכל ביתי. כתובת: השקמה פינת בית יעקב 1, ירושלים. 02-6232997
19. עזורה – בטוח שעוד הרבה שפים המליצו על המקום הזה, אבל זה באמת האוכל שאנחנו הכי אוהבים. אוכל בלי מניירות, רק תבשילים שבושלו שעות על פתילייה ועושים לכולנו טוב בבטן ובנשמה. כל השפים שמתארחים אצלי אני לוקח לשם. כתובת: האשכול 4, ירושלים. 02-6235204
20. בורקס מוסא - מקום מיתולוגי בירושלים שמוכר בורקס טורקי מבצק פילו איכותי. בתוך הבורקס הוא מורח טחינה, מוסיף ביצה ומלפפון חמוץ. נכון, זה נשמע פשוט: אבל הוא עושה מזה טקס. יש לו בורקס מדהים, הירושלמים הוותיקים משוגעים עליו. כתובת: יפו 30, ירושלים. 02-6235273
21. סטקיית חצות – כל מי שעולה לירושלים חייב להכיר את המוסד הזה שמכין מעורב הירושלמי בתוך פיתה עם מלפפון חמוץ גדול. המילה "מוסד" היא לא סתם, המקום עושה את המנה האייקונית פשוט פגז. כתובת: אגריפס 121, ירושלים. 02-6244014
    

    

יהודה אסלן (לינק)

22. ארחנטו – או בשם שכולם מכירים אותו: 'האמפנדס של לוקאס'. לוקאס היה שותף במסעדת הסדנה של מחניודה. מדובר בבחור ארגנטינאי שהחליט לחזור למקור שלו ופתח מקום שעושה אמפנדס בכל מיני וריאציות. השפה המתגלגלת שלו, האווירה שהוא יוצר במקום והלוקיישן הקטן הופכים את המקום הזה לפינת חמד בעיניי. כתובת: מחנה יהודה 6, השוק העיראקי, ירושלים.
23. אל דנטה – מסעדה איטלקית קטנה, ליד ג'אר אל בחר, שהצליחה ליצור חוויה שכולה ארוחות נעימות, שקטות במקום קטן. נפלא שם, וכמובן שהאוכל נהדר. כתובת: מנחם אוסישקין 50, ירושלים. 02-6251479
24. מנזה – מטבח מודרני של שף צעיר שהפכה תוך שנתיים למקום עם אווירה קצת שונה משאר המקומות בעיר. המקום לא כשר ונורא כיף לאכול שם. כתובת: בצלאל 10, ירושלים. 02-6255222
25. פי בריבוע – פיצה טעימה כל כך. והפלוס? היא דקיקה, אז אני לא מרגיש שאני חוטא בפחמימות. גם כן לא כשר. אולי זה סוד הקסם של המקומות שאני אוהב בעיר הזו? כתובת: קרן היסוד 36, ירושלים. 02-563

אסף סרי (יהודל'ה)

26. חומוס בן סירא - מקום שהופך להיות מיתולוגי בנוף הירושלמי. נמצא במרכז העיר, לוקיישן שלפני השוק היה מרכז העניינים. היום המקום מוכר חומוס מעולה וטעים בקטע אחר. אסור לפספס. כתובת: בן סירא 3, ירושלים. 02-6253893
27. דוויני פיתה בר - כל מאכל בפיתה הוא מחשמל, אבל אצל דוויני אפשר לאכול בזול וגם סופר טעים. המנות קלאסיות, סוגרות פינה – בקיצור, עצירת חובה. כתובת: בית יעקב 6, מחנה יהודה, ירושלים.
28. חיוקה בפיתה - כפרה עליו! טעים. טעים. טעים. השם מבלבל כי לא הכל בפיתה, אבל כל מנה שם – פגז. המקום נמצא רחוק מאור הזרקורים, בלב תחנת דלק, אבל מרגישים שהבן אדם בא לעבוד בשביל האנשים, נקודה. כתובת: מקור חיים 1, ירושלים. 053-5495385

אבירם חיוקה (חיוקה בפיתה)

29. ג'קו סטריט – המסעדה הנהדרת של זכאי חוג'ה, וללא ספק זו מסעדת השף הכשרה הכי טובה בירושלים. אווירה מדהימה, זו גם מסעדה וגם מקום בילוי. אני משוגע על הרביולי סיסקה: רביולי במילוי של חמוסטה. הוא מכין כיסונים מפסטה ומגיש אותם ברוטב של החמוסטה. אשכרה קובה איטלקי. כתובת: אגריפס 74, ירושלים. 02-5817178
30. החצר – עוד מסעדה כשרה ומצוינת, מבית היוצר של מוטי אוחנה. האווירה שם ללא תחרות, וצורת האירוח שם מדהימה אותי כל פעם מחדש. שילוב של שירות מדהים ואוכל מצוין. חובה לנסות את הקרפצ'ו בקר עם איולי כמהין. כתובת: דרך בית לחם 7, ירושלים. 077-2307646
31. מדיטה – ביסטרו מגניב לאללה של השף קובי סבג. יש במקום טאבון שמוציא פוקצ'ות מצוינות. וגם המטבלים מעולים – שהולכים מעולה עם הפוקצ'ה כמובן - והאווירה יוצאת מן הכלל. מקום משופץ ועדכני. כתובת: דרך חברון 101, ירושלים. 02-5664466

מיכאל כץ

32. יהודית - המקום קיים 35 שנה ומנוהל על ידי אישה בשם יהודית שבעלה ובניה משפחתה עוזרים לה אבל הכל עליה: אוכל פשוט והכי ישראלי שיש: סלטים, בשר על האש, קצת תבשילים ועוד. פשוט חגיגה של דיוק, טעמים ואסתטיקה. אחד המקומות שאני הכי אוהב לקחת אורחים מחו"ל. כתובת: הערמונים 5, שוק מחנה יהודה, ירושלים. 02-6254036
33. אדום - אני מאד אוהב לשבת על הבר באדום במתחם התחנה. הרבה מזה קשור לנוסטלגיה, אהבת הקבוצה וכיום גם אני אוכל פחות בערב; אז מנות קטנות עם קוקטייל טוב מתאימים לי - ואדום סוגרת לי את הפינה נהדר. כתובת: דוד רמז 4, מתחם התחנה, ירושלים. 02-6246242
34. אקליפטוס - אני מכיר את המקום כבר 30 שנה, עוד מאז שאני ילד קטן. המסעדה עברה הרבה: משינוי מיקום , דרך השתלבות הבנים בעסק של האבא – אבל המטבח שומר על הקו המסורתי שאותו נתן משה בסון עוד מהיותי ילד. השילוב של הבנים יצר מאוד מעניין לשבת בו. כמו כן היחס החם של משפחת בסון והמיקום ליד העיר העתיקה מוסיפים הרבה יופי לחוויה זו. כתובת: סמטת פלט 14, ירושלים. 02-6244331

 

מושיקו גמליאלי (מונא)

35. הסביח של יגאל – הסביח שהפך להיות המנהג שלי בדרך למונא. יגאל עצמו הוא בחור מקסים והסביח שלו טעים אש. יש במקום הזה אמת, אני אוהב מקומות של איש אחד. כתובת: שמאי 9, ירושלים.
36. קפה בצלאל – המקום שייך לבעלים הקודמים של המונא, שנשארנו חברים עד היום. הם הבינו שאם יש משהו חשוב בקפה זה האנשים; ואכן עושים את זה אנשים הכי חמודים בעולם: גיא ועזר. הלוקיישן, במדרחוב ש"ץ, פשוט מקסים. מקום שפוי עם קצת אנשים. קסם. כתובת: בצלאל 8, ירושלים. 02-6259164
37. סאטייה – בניגוד להרבה מסעדות, בסאטייה מצליחים להסתכל על הבנאדם בתור אדם ולא בתור לקוח. היחס האישי הוא לא שטנץ. אילן גרוסי המציא את המסעדנות הזו ואני מעריץ אותו על זה. כשנכנסים לשם רק צריך לומר: "תגיד לאילן שיעשה לי אוכל", והכל מושלם. כתובת: קרן היסוד 36, ירושלים. 02-6506808
    

    

קובי בכר (ממילא)

38. עזורה – כשיש לי קרייב לבמיה ותבשיל ריאות – אני תמיד הולך לעזורה. זה האוכל, האותנטיות, הטעמים, התבשילים של הפתיליות. זה באמת אוכל של בית, ההגדרה האותנטית ביותר למונח "אוכל מנחם". כתובת: האשכול 4, ירושלים. 02-6235204

39. קפה קדוש – יש משהו קסום בעסק המשפחתי של איציק וקרן קדוש. הקינוחים והמאפים של הצמד הזה פשוט יוצאי דופן. השירות אישי והעסק עצמו הוא ביתי. זו משפחה. כשמגיעים לשם, אף על פי שזה מרגיש כמו בפריז, מרגישים שמתארחים אצל משפחה. כתובת: שלומציון המלכה 6, ירושלים. 02-6254210
40. מוריס – או בשם המקובל: "אצל מוריס בשוק". חמארה של על האש בתוך השוק. אנחנו קוראים לו "אוכל של טבחים" כי ככה אנחנו מסיימים את הלילה אחרי משמרת: עם טחול ממולא, שיפודים. בלילה המקום פתוח, מוזיקה, כשרוצים לפתוח שולחן ולשתות ערק אחרי משמרת ולאכול על האש עם כל הטבחים – זה המקום שלנו. כתובת: פינת החרוב והתות, שוק מחנה יהודה, ירושלים.

 

אילן גרוסי (סאטייה)

41. מונא – כמסעדת שף היא מסעדה מדהימה בעייני. המבנה שהיא ממוקמת בו, בית האומנים – היסטוריה מפוארת בירושלים – כבר עושה תחושה טובה כשנכנסים. יש משהו מאוד אינטימי במקום, עם אוכל נהדר, שירות נפלא. משהו שונה בנוף הירושלמי. כתובת: שמואל הנגיד 12, 02-622228
42. שמולה – מסעדה ביתית עם המון פתיליות של פעם. הבעלים קם כל בוקר בארבע ומתחיל למלא ממולאים. יש שם גם חומוס מעולה. לפעמים אישיות של בן אדם היא זו שעושה את המסעדה, ואכן מדובר באיש עם נוכחות שעושה דברים נפלאים. כתובת: אגריפס 34, ירושלים. 02-6233883
43. חומוס בעיר העתיקה – יש כמה חומוסיות ששוות ביקור בעיר העתיקה: מחוץ לחומות יש את חומוס אבו עלי ובתוך החומות יש את חומוס ערפאת (יש לו מקלובה מעולה בצהריים!).

לירז שדה (בראסרי עין כרם)

44. בורקס מוסא- מוסד ירושלמי אמיתי שהוקם בשנת 1959, ומבחינתי זה הבורקס הטוב בארץ. אני אוכלת שם בכל הזדמנות שיש לי. הסוד של הבורקס? הקריספיות, יחד עם טחינה, ביצה, חריף ומלפפון חמוץ, זו מנת רחוב מטורפת. כמובן שלצד הבורקס שותים מיץ ענבים. כתובת: יפו 30, ירושלים. 02-6235273
45. שווארמה חמדי - באמת אחת ה-שווארמות. יש לו שני סוגים של שווארמה: כבש ופרגית. אני הכי אוהבת את הפרגית, אבל גם ניתן לשלב את שני הסוגים. במקום יש בר סלטים גדול וחתיכות של פיתה מטוגנות עם זעתר שזה פשוט תענוג לנגב אותם עם טחינה. זה מקום שאנחנו פוקדים לא מעט וממש מרגישים שם כמו בבית. כתובת: כביש השלום 26-30- אבו גוש, 02-5793977
46. מסעדת מורדוך- אם יש משהו שאני לא מוכנה לוותר עליו בכל פעם שאני נמצאת בשוק מחנה יהודה הם עלי הגפן של מורדוך. יש משהו בחמיצות הקלה ובצורה בישול של האורז שפשוט גורמת לי לרצות לאכול אותם בלי להפסיק! כתובת: אגריפס 70, שוק מחנה יהודה, 02-6245169
47. מסעדת אמא- בגלל הקובה סלק. נקודה. תמיד יש שם הרגשה של בית בלי קשר אם המסעדה מפוצצת או רגועה. כיף להגיע למקום שמצליח לשמור על אותה רמה גבוהה ואותו טעם במשך כל כך הרבה שנים. כתובת: שמואל ברוך 55, ירושלים, 6246860

טלי פרידמן (האטלייה)

48. צ'אקרה – אוכל קליל, טעים וכייפי. יש שם את מיצוי הטעמים שאני הכי אוהבת: ים תיכוני, עונתי, וחף ממניירות. ערן מצליח כל פעם מחדש לרגש אותנו. מהסלט בוראטה ועד הדגים והבשר – הכל טעים. הדגש האווירה שם תמיד נהדרת. כתובת: קינג ג'ורג' 41, ירושלים. 02-6252733
49. באשר – לא צריך להכביר במילים: בגט טרי, גבינה איכותית (כל בוקר אחרת) מהויטרינה המפתה של באשר – זה המתכון לחיים טובים. כתובת: באשר פרומג'רי, שוק מחנה יהודה, ירושלים.
50. קדוש – מי אם לא קפה קדוש כדי לאכול בו מקרון משגע שקרן מכינה כל בוקר מחדש ועושה לי תיאבון וחיוך גדול? אני מעריצה אותה על היכולות המיוחדות שלה, היא קונדיטורית נפלאה ואני אוהבת מאוד לבוא לשם כל בוקר. כתובת: שלומציון המלכה 6, ירושלים. 02-6254210
    

    לחצו לכל חדשות האוכל