אהרוני: "הקנאה בין השפים הורסת את הענף שלנו"

"ההשוואה המתמידה בנינו, השפים, מייצגת ראייה צרה ומגבילה שמובילה לשפה קולינרית אחידה, מצומצמת ויותר מהכל משעממת", קבע הבוקר (12.2) השף והמסעדן ישראל אהרוני בכנס המסעדנות של ישראל. "אנחנו נגררנו לדפוס הקלוקל הזה, ובעקבותינו גם עיתונאים, בלוגרים ויח"צנים. זה שירות רע מאוד לנו וביחס ישיר גם ללקוחות שלנו". בין עשרות ההרצאות והפאנלים שמתקיימים ב"כנס המסעדנות של ישראל", שמתקיים זו השנה הרביעית, בחר אהרוני לדבר על הנושא שהכי לא מדובר: קנאת שפים. "יש הבדל בין קנאה, שמעודדת תחרות ומאפשרת להגיע להישגים טובים יותר, לבין צרות עין בסגנון 'תמות נפשי עם פלישתים'. התחרות והקנאה תמיד היו כאן, אבל בלי הדם הרע שנכנס בשנים האחרונות ולא תורם לענף המרתק והמיוחד שלנו". אהרוני, אחד השפים המשמעותיים בדברי ימיה של הקולינריה הישראלית, מתאר מציאות עגומה בה השפים עוסקים יותר מידי במי טוב יותר מאשר ללמוד אחד מהידע של השני. "בתחרות המטופשת למי יש יותר גדול, אנחנו בסוף יוצאים כאלה קטנים", הוא קובע לצחוק הקהל. "כל אחד מאיתנו יוצק את הכתב הקולינרי שלו לתוך היצירה. ההשוואה בנינו, בסגנון "אצל מי הכי טעים", רק יוצרת קרע במקום לאפשר לסועדים להעדיף או ליהנות פעם אחת מזה ופעם אחרת מזה. ההעדפה הזו צריכה לבוא מתוך מגוון כדי שנוכל ליהנות מתוך טעם אי ולא מתוך צו".

בווידאו - מה חשבו המבקר שלנו על דוכן הראמן של אהרוני? לביקורת המלאה לחצו

[brightcove_iframe video_id='yummies_mivzak_katava250' autoplay='1' kid='1_962yh7ps' duration='54']