כמו שניצל, רק הרבה יותר פריך: הפופ אפ הסודי שמחבר את אמריקה ליפן

דמיינו לעצמכם שניצל, רק הרבה יותר פריך. כזה שאם נוגסים בו המעטפת נשארת שלמה ולא מתפוררת על הבגדים, אבל בפה מתחולל מחול לעיסות מטורף, פריך וקולני. זה מה שמרגישים כשנוגסים בקריספי צ'יקן של השף אלון פלד, שף תל אביב שהצליח לאחר לא מעט נסיונות ליצור מנה מושחתת שמיישמת את השילוש הקדוש "פריך, רך וחמאתי", ומכאן גם שמו הכל כך מדויק "Craving". ואם להיכנס לפרטים הקטנים: בתוך לחמניית חלב יפנית שמנמנה, אוורירית ונודפת ניחוחות שמרים שוכן העניין שלשמו התכנסנו כאן היום: נתח עוף עסיסי ורך שמצופה מכל צדדיו במעטפת פריכה על בסיס קמח ותבלינים עדינים שממקסמים את ההנאה מהעוף בלי להשתלט עליו. את הרכות משיג פלד על ידי השריית העוף בבלילה הכוללת בין היתר רוויון, ועל אפקט הקריספיות אחראי טיגון כפול. התוצאה הסופית עבה יותר משניצל, קראנצ'ית והולכת מצוין עם הלחמניה הרכה. אבל לא כאן מסתיים הפופ אפ הטעים הזה.

פלד, שברזומה המקצועי שלו OCD, ברווזי (ז"ל), אייבי ויא-פן, מתמחה בהתססות מזונות ולכל הזמנת קריספי צ'יקן הוא מצרף שני רטבים מדליקים: רוטב ברביקיו שזיפים מותססים עם מתיקות עדינה וטעם עז ומעניין על גבול החמוץ-אוממי, ורוטב פלפלים עם שום מותסס בדבש ואריסה ביתית. בצד השני של קופסת המשלוחים החכמה תמצאו תפוחי אדמה דרוסים ברוזמרין יחד עם רוטב ראנץ' ביתי וקולסלאו עם יוזו ורוטב שומשום יפני (55 שקלים למארז). התפריט דינאמי ומושפע מהקרייבינג האישי של פלד. השבוע, למשל, נכנסו שתי מנות נוספות לתפריט: קופסה ובה 350 גרם צלעות חזיר ברוטב חמוץ מתוק חריף על בסיס סצ'ואן וליקר תותי עץ (62 שקלים), ופודינג אורז עם תירס מתוק, חומץ היביסקוס, מייפל ופיסטוקים (24 שקלים). למרות שמדובר בקרייבינג לגיטימי לכל אחד מימי השבוע, נכון לעכשיו הפופ אפ פועל בימים חמישי ובמוצאי שבת במתכונת איסוף עצמי מפלורנטין או משלוחים לכל רחבי תל אביב ויפו, כדי שאף תושב, חלילה, לא ישאר בלתי מסופק.

פופ אפ "קרייבינג" של אלון פלד - ימי חמישי ומוצ"ש | הזמנות נפתחות ביום שלישי ב-10:00 עד רביעי בצהריים או עד גמר המלאי | הזמנות באינסטגרם (Alonpeled1), בוואטסאפ או בטלפון 0549576726