פילה בקר ברוטב חזרת
החגים הופכים לא פעם למחשבות על כמה עלינו במשקל: כמות הארוחות בשילוב כמות המנות על השולחן גורמות לנו לחשוב פעמיים לפני שאנחנו מכניסים משהו לפה. לכבוד החגים הקרובים הכנו עבורכם סדרת מתכונים חגיגיים שהוכנו ע"י השפים של קבוצת אדום הירושלמית. המתכונים נוקדו ע"י שומרי משקל בכדי שתעברו את ארוחות החג בשמחה, ללא ייסורי מצפון ומבלי להוסיף במשקל
פילה שלוק ברוטב חזרת | צילום: אפרת ליכטנשטט
הקדמה
כולנו רוצים לעבור את החג בלי לעלות במשקל יותר מידי. דניאל אומן, שף מסעדת איטליה הקטנה, מכין לנו מנה של בשר בקר רזה בשילוב מאכל החג המפורסם - חזרת. פשוט חגיגת בריאות בחג.
אין פרסומת
שורת פרטים
סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 25 דקות | זמן כולל: 45 דקות | כמות: 2 מנות | 9 נקודות למנה | רמת קושי: קל
מצרכים
מצרכים:
250 גרם פילה בקר בעובי של 8 ס"מ
1 ליטר ציר בקר או ציר עוף
1 בצל, פרוס
1 גזר, מקולף ופרוס דק
2 גבעולי סלרי פרוסים לעובי של כ- 1 ס"מ
2 שיני שום
2 גבעולי טימין
1 עלה דפנה
קורט מלח
1/4 כפית זרעי כוסברה
כפית שמן זית
חזרת טרייה מגורדת או חזרת לבנה משומרת
הוראות הכנה
אופן הכנה:
- משמנים סיר קטן בשמן זית ומשחימים את פילה הבקר מכל צדדיו - מוציאים ושמים בצד.
- מוסיפים לסיר את כל המרכיבים למעט החזרת והציר ומשחימים היטב.
- מוסיפים את הציר שבחרתם.
- מביאים לרתיחה ומיד מנמיכים את הלהבה לבעבוע עדין.
- מחזירים את הפילה לתוך הסיר ומבשלים על להבה נמוכה מאוד כ- 18 דקות - עד לדרגת מדיום.
- מוציאים את הפילה ומעבירים את נוזל הבישול לבלנדר. מרסקים הכל למרקם חלק ומסננים.
- מחזירים לאש ומבשלים עד אשר הרוטב מעט סמיך מוסיפים חזרת לפי הטעם ומתקנים תיבול.
- מגישים את הבשר עם הרוטב.
- הגשת המנה: להגשה שתי דרכים מקובלות, האחת - לפרוס את הבשר ולצקת מעליו מהרוטב. השניה - להגיש את פרוסות הבשר כשהרוטב בצד.
הפניות
מחפשים עוד מתכוני חג קלים וטעימים? נסו את אלה:
מתכון למרק עוף צח בניחוח קארי
מתכון לפילה פרגיות ברוטב חריימה
מתכון לפילה בקר בבירה ובצל
מתכון לעוף בבלסמי, תבשיל עגבניות ותרד מוקפץ
>> לאתר של שומרי משקל