מתכון לפילה דג על ניוקי וירקות

הקיץ בשיאו ואנחנו מתאימים את התפריט היומי לכל מה שיקרר וישביע אותנו. השף גבריאל ישראל מהביסטרו האיטלקי PRANZO מציע לנו מנה נפלאה ויפהפייה של פילה דג בתנור על ניוקי עם חצילים, עגבניות, זיתי קלמטה ועשבי תיבול.

פילה דג בתנור לצד ניוקי | צילום: אייל קרן

סוג מתכון: דגים | זמן הכנה: 25 דקות | זמן כולל: 45 דקות | 4 מנות | רמת קושי: בינוני

מצרכים:

800 גרם פילה דג בורי/ מוסר

4 לימונים, חתוכים לקוביות קטנות עם הקליפה

450-500 גרם ניוקי קנוי

4 חצילים בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות של 2 ס"מ

40 עגבניות שרי, חצויות

3/4 כוס זיתי קלמטה, מגולענים

4 שיני שום, פרוסות דק

4 גבעולי פטרוזיליה

4 גבעולי נענע

1/3 1 כוסות יין לבן

פלפל ומלח

שמן זית

אופן הכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות.
חולטים את הניוקי במים רותחים למשך 2 דקות, עד שהוא צף, ומעבירים לקערה עם מי קרח.
אופים את קוביות החציל בתנור למשך 15 דקות.
מחממים שמן על המחבת, וכשרותח- מכניסים את העגבניות, קוביות הלימון, החצילים, השום והזיתים. משחימים קלות ומקפיצים.
מוסיפים את הניוקי למחבת עם הירקות ומוזגים את היין הלבן. ממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב למשך 2 דקות.
מוסיפים את הפטרוזיליה והנענע, ממליחים ומפלפלים ומורידים מהאש.
צורבים את הדג משני צדדיו על מחבת לוהטת, הצד של העור למשך דקה והצד השני לחצי דקה.
מעבירים את התבשיל עם הניוקי למחבת המתאימה לשהייה בתנור, מניחים מעליו את הדג עם העור כלפי מעלה ואופים למשך 2-5 דקות (תלוי בתנור ובעובי הדג) בחום מקסימאלי.

לאתר של מסעדת Pranzo

מחפשים עוד מתכוני דגים? נסו את אלה:

פילה סלמון על פסטה איטלקית וירקות