מתכון לקוסקוס עם פרגיות וחצילים ברוטב עגבניות

תמיד כיף לאכול קוסקוס - לא משנה אם בחוץ קיץ או חורף, אם הסועדים הם מבוגרים או ילדים. את הקוסקוס כולם אוהבים. השף האיטלקי מנה שטרום מבשל קוסקוס מלווה בפרגיות וחצילים ברוטב עגבניות. שדרוג טעים ועסיסי שמתאים בדיוק לארוחת צהריים ביתית וטובה

קוסקוס פרגיות, חצילים ורוטב עגבניות | צילום: אנטולי מיכאלו

מצרכים:

1 שקית קוסקוס רגיל או דק

שמן זית, לטיגון

1 קילו פרגיות, חתוכות לקוביות

5 שיני שום, קצוצות

עלי אורגנו טריים מחמישה גבעולים

1 כוס רוטב עגבניות מוכן (רצוי איטלקי)

2 חצילים, חתוכים לקוביות

1/4 כוס זיתי קלמטה, מגולענים וקצוצים

אופן הכנה:

מכינים את הקוסקוס על-פי הוראות ההכנה שעל גבי האריזה.
מחממים במחבת גדולה את שמן הזית, מוסיפים את הפרגיות ומטגנים היטב עד להשחמה.
מוסיפים את השום ועלי האורגנו, מערבבים היטב ומוסיפים את רוטב העגבניות.
קולים את קוביות החצילים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות עד השחמתם (ניתן גם לטגן במחבת).
מוסיפים את החצילים והזיתים לתבשיל, במידת הצורך ניתן להוסיף מים ולהגיע לסמיכות הרצויה.
מגישים את הקוסקוס לצד המנה או במרכז הקערה.

המתכון מאת שף מנה שטרום, מסעדת "Campanello", לחברת "קוסקוס זה משפחה חמה"

מחפשים עוד מתכונים? נסו את אלה:

תבשיל שוקי עוף במשמשים ותרד