טעים ובריא: שקשוקה ירוקה

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: 30 דקות | כמות: 2 מנות | רמת קושי: קל |

מצרכים:

5 פטריות שמפיניון

בצל סגול גדול

גרגרי חומוס

גבינת סנט מור

עגבניות שרי

תרד

שום קונפי

2 ביצים

תבלינים: פלפל לבן, מלח, שאטה, אגוז מוסקט.

אופן הכנה:

• חותכים את הבצל ומאדים על מחבת עד לשקיפות.
• פורסים את הפטריות לפרוסות ומוסיפים אותן, כאשר הפטריות מתרככות מוסיפים כוס גרגרי חומוס (אפשר משימורים) יחד עם המים, מטגנים עד אידוי המים, מתבלים במלח, פלפל לבן, שאטה ואגוז מוסקט לפי הטעם.
• כשהשקשוקה נעשית לתבשיל אחיד מוסיפים שתי ביצים, מכסים בתרד, טבעות עיזים סנט מור, עגבניות שרי חצויות, וקרם תרד לפי הטעם.
• לקרם התרד: חולטים תרד וטוחנים עם שמנת, שום קונפי, פלפל לבן ומלח עד למרקם אחיד.
• מומלץ להגיש עם סלט קצוץ, מטבלים אהובים ולחם פרנה לוהט.