פיוז'ן ישראלי: פיצה מעורב ירושלמי

איך לא חשבו על זה קודם? השילוב המושלם בין בצק פיצה ביתי למעורב הירושלמי האגדי של סטקיית חצות. הכי טעים שיש

פיצה מעורב של "חצות" | צילום: אנטולי מיכאלו

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: שעה | זמן כולל: שעתיים | 2 תבניות מלבניות | רמת קושי: בינוני

לבצק:

1/2 ק"ג קמח

15 גר' שמרים טריים או 10 גר' שמרים יבשים

5 כפות שמן זית

300 מ"ל מים פושרים

10 גרם מלח

20 גרם סוכר

למעורב:

300 גר כבדי עוף נקיים

200 גר' פרגית

100 גר לבבות עוף נקיים מדם

100 גר טחול עוף

לתערובת "ראס אל חנות":

2 כפות פפריקה מתוקה

1 כפית פפריקה חריפה

1 כף כורכום

1 כף כמון

מלח ופלפל

מכינים את בצק הפיצה:

מנפים את כל החומרים היבשים בקערה או על גבי משטח עבודה.
יוצרים גומה במרכז ומוסיפים את הנוזלים והשמרים.
מעבדים את התערובת וממשיכים ללוש כעשר דקות, עד לקבלת בצק חלק וגמיש.
ניתן ליצור את הבצק גם באמצעות מיקסר עם וו לישה: מאחדים את כל המרכיבים היבשים, מוסיפים מים בהדרגה עד לקבלת בצק. מוסיפים שמן ולשים באמצעות המיקסר כעשר דקות במהירות נמוכה.
מניחים את הבצק בקערה, בטמפרטורת החדר. עוטפים את הקערה בניילון נצמד ומחכים עד שהבצק מכפיל את נפחו.
משטחים את הבצק בתבנית משומנות מעט בעובי של 2 ס"מ.
מחממים תנור ל220 מעלות.

מכינים את המעורב:

במחבת חמה שמים שמן תירס ומניחים את חלקי העוף.
מתבלים ב"ראס אל ח'נות" ומבשלים על אש גבוהה תוף כדי הקפצה/ערבוב עדין בכדי לא לפרק את חלקי העוף העדינים.

מכינים את הפיצה:

כאשר המעורב כמעט מוכן שופכים אותו על בצק הפיצה בתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 10 דק.
להגשה מומלץ לזלף טחינה ומעט עמבה ולהגיש עם מלפפונים חמוצים וסלט עגבניות בצד.