פולנטה עם רוטב עגבניות ופרמז'ן
המאסטר-שף תום פרנץ חולק איתנו מתכון מצויין וקל הכנה לפולנטה חלבית עשירה, שמוגשת עם רוטב עגבניות פיקנטי ופרמז'ן. תתכוננו להתמכר
לפני הקדמה
הקדמה
תום פרנץ, הזוכה הגדול של "מאסטר שף" משתף פעולה עם המותג "סוגת" שמשיקה סולת תירס לבישול מהיר של פולנטה. הוא נכנס למטבח ורקח מתכון חלבי, רך ועשיר עם רוטב עגבניות פיקטני והרבה פרמז'ן. מומלץ להגיש כתוספת למנה עיקרית או כמנה בפני עצמה
שורת פרטים
סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 15 דקות | זמן כולל: שעה | 4 מנות | רמת קושי: בינוני
מצרכים
מצרכים לפולנטה:
1/2 חבילת אינסטנט פולנטה (250 גרם)
2 כפות שמן
בצל גדול, קצוץ דק
שן שום, כתושה
3 כוסות ציר ירקות עשיר או מים
1 כוס חלב
1 כפית מלח
50 גרם חמאה
50 גרם פרמז'ן מגורר
לרוטב עגבניות פיקנטי:
4 כפות שמן זית
בצל גדול, קצוץ דק
פלפל ירוק חריף, נקי מגרעינים קצוץ
4 שיני שום, פרוסות
8 עגבניות בשלות, קלופות וחתוכות לקוביות או פחית גדולה עגבניות קלופות חתוכות לקוביות
1/2 כפית סוכר חום
מלח ופלפל לפי הטעם
להגשה:
חופן עלי בזיליקום טרי
50 גרם פרמז'ן מגורר
אופן הכנה
אופן הכנת הפולנטה:
- מחממים שמן בסיר ומטגנים בו את הבצל עד שהוא זהוב ורך מאוד.
- מוסיפים שום ומטגנים דקה נוספת.
- מוסיפים את ציר הירקות, החלב ומלח ומביאים לרתיחה.
- מורידים מהאש ומוסיפים בהדרגה את הפולנטה תוך כדי ערבוב מתמיד בכף עץ.
- מחזירים לאש וממשיכים לערבב עד להסמכת הפולנטה לדרגה הרצויה.
- מוסיפים חמאה ופרמז'ן ומערבבים היטב.
- טועמים ומתקנים תיבול.
- מחלקים לקערות אישיות, יוצקים רוטב עגבניות פיקנטי מעל ומעטרים בבליזיקום ופרמז'ן מגורר.
הכנת רוטב העגבניות הפיקנטי:
- מחממים במחבת שמן זית.
- מוסיפים בצל ומטגנים אותו עד שהוא מזהיב ומתרכך לגמרי.
- מוסיפים פלפל חריף ושום ומטגנים חמש דקות נוספות.
- מוסיפים את העגבניות, הסוכר, המלח והפלפל לפי הטעם ומערבבים היטב.
- מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים את הסיר.
- מבשלים 30 - 40 דקות עד להצטמצמות הרוטב.
- טועמים ומתקנים תיבול.
הפניות - מתכונים
המתכון באדיבות תום פרנץ, עבור "סוגת"
מחפשים עוד מתכונים של תום פרנץ? נסו את אלה: