מתכון מדויק לסלט חצילים יווני

עשרות סלטי חצילים קלויים מסתובבים במטבחי הבלקן. הסלט הזה, ממטבחה של דודה שרה, הוא יווני אותנטי ואחד האהובים עלי בזכות מעט מיץ לימון ועשבי תיבול שמוסיפים לו רעננות.

סלט חצילים יווני

מצרכים:

2 חצילים בינוניים

1 עגבנייה גדולה

1 גבעול בצל ירוק פרוס לעיגולים דקים (החלק הלבן והירוק)

1/4 כוס שמיר קצוץ דק

1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה דק

3 כפות שמן זית

2 כפות מיץ לימון

1 שן שום כתושה

מלח ופלפל שחור גרוס

אופן הכנה

אופן הכנה:

• מכינים את החצילים: קולים חצילים על אש גלויה כמה דקות מכל צד עד שהם רכים ושחומים.
• מצננים 15-10 דקות, מסירים את הקליפה ומניחים את בשר החצילים במסננת כשעה כדי להיפטר מהנוזלים.
• קוצצים גס את בשר החצילים ומעבירים לקערה.
• מכינים את העגבנייה: חורצים איקס על העגבנייה ומניחים כדקה במים רותחים.
• קולפים את העגבנייה, חוצים ומסלקים את הזרעים.
• חותכים את בשר העגבנייה לקוביות בגודל 1/2 ס"מ ומעבירים לקערה עם החציל.
• משלימים את הכנת הסלט: מוסיפים את שאר החומרים, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים.
• טועמים ומתקנים תיבול.
• מגישים קר או בטמפמפרטורת החדר.
• שומרים בכלי אטום במקרר עד 4 ימים.