תבשיל בקר עם ירקות שורש ובצלצלי שאלוט

שורת פרטים

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 15 דקות | זמן כולל: שעתיים וחצי | 4 מנות | רמת קושי: בינוני

מצרכים

מצרכים:

400 גרם בשר בקר לגולש (ניתן להשתמש בבשר ראש או במכסה של הצלע- בשר מס' 2) חתוך לקוביות

2 גזרים, חתוכים לקוביות

ראש סלרי, קלוף חתוך לקוביות

4 גבעולי סלרי, ללא עלים חתוכים לגודל של 1 ס"מ

½ כף שמן זית

100 גרם פטריות שמפיניון, חתוכות לרבעים

8 בצלי שאלוט

2 שיני שום

2 גבעולי תימין

1.5 ליטר ציר בקר

1 כוס יין אדום

כוכב אניס

מלח

פלפל

אופן הכנה

אופן הכנה:

• בוזקים שמן זית לסיר עמוק, ומניחים על אש גבוהה.
• מוספים את הבשר ומשחימים מכל הצדדים.
• מוסיפים את כוס היין ומצמצמים לחצי מכמות הנוזלים בסיר.
• מוסיפים את ציר הבקר, מנמיכים את הלהבה ומוסיפים את עלי התימין וכוכב האניס.
• מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך שעה וחצי.
• בודקים אם הבשר התרכך ויש מספיק נוזלים, אם חסר מוסיפים מעט מים חמים.
• במחבת נפרדת עם מעט שמן זית מטגנים את ירקות השורש והפטריות.
• לאחר שהירקות קיבלו צבע זהוב מוסיפים אותם לתבשיל, מערבבים ומבשלים עוד כ- 40 דקות.
• מתקנים תיבול בעזרת מלח ופלפל ומגישים.

הפניות

המתכון באדיבות השף איציק מזרחי ברק, השף הראשי של מלון מצודת דוד בירושלים

מחפשים עוד מתכוני קדרות? נסו את אלה:

קדרת שפונדרה ובצלים ממולאים בבשר בליווי פטריות

קדרת כבש עם פול ירוק, לימון ועשבי תיבול

קדרת עגל ושזיפים