עוגת וויסקי שוקולד פקאן

לפני הקדמה

הקדמה

הוויסקי - החומר הרטוב שבעוגה - הופך אותה עם הזמן לטעימה יותר (בתקווה שיישאר ממנה משהו). העוגה קלה להכנה ונטולת קמח (שמרו את המתכון לפסח).

 

שורת פרטים

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 10 דקות | זמן כולל: שעה ו-20 דקות | תבנית 22 ס"מ | רמת קושי: קל

מצרכים

מצרכים: 

 

150 גרם (1/2 1 כוסות) פקאנים קלויים

---

300 גרם (1/2 1 כוסות) סוכר

---

90 גרם (3/4 כוס) קורנפלור או קמח שקדים

---

120 גרם חמאה

---

150 גרם שוקולד מריר מאיכות טובה

---

50 מ"ל (1/4 כוס) וויסקי + כוס נוספת להברשת העוגה

---

250 גרם חלבונים (מ-8 ביצים)

---

אופן הכנה

אופן הכנה: 

• מחממים תנור ל-150 מעלות ומשמנים תבנית.
• טוחנים את הפקאנים עם מחצית מכמות הסוכר (150 גרם) במעבד מזון.
• מנפים קורנפלור ומוסיפים לתערובת ומערבבים. 
• ממיסים חמאה ושוקולד בעזרת בן מארי או במיקרוגל.
• מצננים מעט ומוסיפים וויסקי.
• מקציפים חלבונים עם יתרת הסוכר כ-8 דקות לקבלת קצף יציב.
• מקפלים את הקצף לתערובת החומרים היבשים ומערבבים.
• מוסיפים את השוקולד המומס ומערבבים שוב.
• יוצקים לתבנית ואופים שעה, עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש עם פירורים לחים.
• שהעוגה חמה מברישים אותה במחצית מהוויסקי.
• מצננים ומגישים.

הפניות - שף + תערוכה

המתכון באדיבות השף רועי טל, הבעלים והשף במסעדניית "הום מייד" בתל-אביב

 

תערוכת הוויסקי מבית Whisky Magazine תיערך ב- 5-6 במרץ בגלרייה מאירהוף בתל אביב

 

 

הפניות - מתכונים

מחפשים עוד מתכונים לעוגות שוקולד? נסו את אלה:

 

עוגת שוקולד מהירה ושוקולדית

עוגת שוקולד ואגסים הפוכה

בראוניז שוקולד עם ממרח לוטוס