מיני-עוגות אפרסמון

קרן ביטון כהן, הבלוגרית החביבה עלינו מניו-יורק, שולפת את הפרי שלישראלים יש יחסי אהבה-שנאה איתו ומכינה מיני-עוגות אפרסמון טעימה וריחנית

סקונס אפרסמונים | צילום: קרן ביטון כהן

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה ת'כלס: 10 דקות | זמן כולל: חצי שעה | 12 יחידות | רמת קושי: קל

מצרכים:

2 אפרסמונים, קלופים וחתוכים לקוביות

1 כוס ו-1/4 קמח כוסמין

1 כוס שיבולת שועל (קוואר עבה)

3/4 כוס שקדים טחונים

3 כפות סוכר חום

1 כפית אבקת אפייה

1/2 כפית סודה לשתייה

1/2 כף קינמון טחון

1 כפית פלפל אנגלי

1/2 כפית ציפורן

1/2 כפית מלח

113 גרם חמאה, חתוכה לקוביות

1/2 כוס חלב קוקוס (פלוס כמות קטנה להברשה)

1/4 כוס גבינת ריקוטה

1/4 כוס דבש

לחיצה מתפוז 1

אופן הכנה:

מחממים תנור ל-200 מעלות.
מקלפים את האפרסמונים וחותכים אותם לקוביות של 2 ס"מ.
בקערה גדולה מערבבים יחד את הקמח, שיבולת השועל, השקדים הטחונים, הסוכר, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, התבלינים והמלח.
בעזרת קצות האצבעות, נסו לפורר את החמאה הקרה בתוך קערת התבלינים עד קבלת פרורים גדולים (תזהרו לא להגזים ולשפשף יותר מידי את הידיים).
מוסיפים לקערה את קוביות האפרסמונים, חלב הקוקוס, הריקוטה, הדבש והשפריץ מהתפוז ומערבבים היטב בעזרת כף עץ.
מקמחים משטח עבודה ומעבירים אליו את הבצק שהתקבל.
מרדדים את הבצק לגובה 4 ס"מ (אם הבצק דביק, מקמחים אותה במעט קמח כוסמין).
קורצים סקונס בעזרת חותן עוגיות בקוטר 3 ס"מ.
מעבירים את הסקונס למגש מרופד בנייר אפייה, מברישים מעליו חלב קוקוס ומפזרים מעט סוכר חום מעל.
אופים במשך 20 דקות עד הזהבה.
מצננים במשך 10 דקות ומגישים.

לאתר הטעים והיפהפה של קרן ביטון כהן >> לחצו כאן

מחפשים עוד מתכונים עם אפרסמונים? נסו את אלה:

עוגה בחושה עם אפרסמונים ושקדים