תבשיל בשר עם מלא ירקות

במסעדת "לבן בסנימטק" חוגגים פסטיבל פטריות עם מנות משגעות ואנחנו זכינו לקבל מתכונים נפלאים. והפעם תבשיל בשר עם פטריות והפתעות

תבשיל בשר ופטריות | צילום: אפרת ליכטנשטט

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: לילה השרייה + שעה וחצי | 4 מנות | רמת קושי: בינוני

מצרכים:

2.5 ק"ג בשר צוואר, חתוך לקוביות

2 שקיות גזר גמדי, מקולף

2 יחידות שורש סלרי, קלוף וחתוך לקוביות בגודל בינוני

2 יחידות שורש פטרוזליה, קלוף וחתוך גס

12 יחידות בצלי שאלוט, קלופים

1 חבילה פטריות יער, חתוכות גס

1 חבילה פטריות מלך היער, חתוכות גס

1 בקבוק יין אדום מסוג קברנה

3 כפות רסק עגבניות

1/2 כף קמח

1 כף מלח גס

2 כפיות פלפל שחור גרוס

100 גרם סוכר

לשקית תבלינים:

צרור קטן של תימין

5 עלי דפנה

5 גרגרי פלפל אנגלי

8 שיני שום

אופן הכנה:

שמים בקערה גדולה את הבשר, הירקות, והתבלינים.
שופכים את כל תכולת היין האדום לקערה ומשרים לילה אחד.
יום למחרת מסננים, ומפרידים את הבשר מהירקות והתבלינים.
מוסיפים לסיר רחב וגדול 2 כפות שמן קנולה וצולים את הבשר מכל צדדיו על אש גבוהה.
מוציאים את הבשר, מכניסים את הירקות לאותו הסיר ומטגנים.
מוסיפים את המלח, הפלפל, הקמח ורסק העגבניות ומטגנים מספר דקות.
מוסיפים את היין, מגרדים את המשקעים מתחתית הסיר, מוסיפים מים עד כיסוי המצרכים ומביאים לרתיחה.
מבשלים על אש נמוכה כשעה וחצי.
מוסיפים את הסוכר והפטריות, מבשלים עוד 30 דקות על אש נמוכה ומכבים.
הכי טוב להגיש את התבשיל יום אחרי עם המון פטרוזיליה וכוסברה טרייה.

פסטיבל פטריות במסעדת לבן בסינמטק,
דרך חברון 11 ירושלים
ימים א'-שבת בין השעות 10:00-01:00
טלפון:02-6737393

מחפשים עוד מתכונים עם פטריות? נסו את אלה: