פרחי זוקיני ממולאים בפטריות וגבינת עיזים

מסעדת "לבן בסנימטק" שבירושלים החליטה לצאת בשיתוף פעולה טעים למדי עם "חוות תקוע" המתמחה בייבוא וגידול פטריות מיוחדות. כך נוצר פסטיבל פטריות עם מתכונים משגעים ואנחנו זכינו לקבל מתכונים נפלאים. והפעם, פרחי זוקיני ממולאים בפטריות וגבינת עיזים

פרחי זוקיני ממולאים | צילום: אפרת ליכטנשטט

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 15 דקות | זמן כולל: חצי שעה | 10 יחידות | רמת קושי: קל

מצרכים:

10 יחידות פרחי זוקיני למילוי (ניתן להשיג בשווקים מובחרים)

1 יחידה גליל גבינת עיזים

1 חבילה פטריות שימאג'י

1 חבלה פטריות שיטאקי טריות

כף בצל ירוק, קצוץ

כף פטרוזיליה, קצוצה

לבלילת הטמפורה:

1 כוס קמח טמפורה

1 כוס מים קרים

כפית מלח

כפית טימין טרי, קצוץ

לגספאצ'ו:

5 עגבניות טריות ובשלות, חתוכות לרבעים

1 פלפל אדום, קלוי וקלוף

1 מלפפון, ללא גרעינים חתוך גס

1 פלפל חריף, ללא גרעינים חתוך גס

1/3 כוס שמן זית

כף חומץ יין אדום איכותי

2 כפיות מלח דק

קורט פלפל שחור גרוס

1/2 כף סוכר

חופן עלי בזיליקום

3 שיני שום, פרוסות

אופן הכנה:

מתחילים עם הכנת בלילת הטמפורה: מערבבים בעזרת מטרפה את כל החומרים לבלילה עד שמתקבלת תערובת אחידה וחלקה. מניחים בצד.
מחממים מחבת עם מעט חמאה.
מכניסים את הפטריות לתוך המחבת החמאה ומקפיצים קלות.
כשהחמאה עטפה את כל הפטריות, מוציאים אותן מהמחבת ומניחים בצד לצינון.
מכינים את הגספאצ'ו: מכניסים את כל המצרכים למעבד מזון וטוחנים עד קבלת רוטב סמיך.
מכניסים את הפטריות לקערה עם שאר חומרי המילוי ומערבבים עד קבלת תערובת אחידה.
מחממים סיר עם שמן לטיגון.
בעזרת כפית ממלאים את פרחי הזוקיני בתערובת שהתקבלה, טובלים בבלילת הטמפורה ומטגנים בשמן עמוק כדקה.
יוצקים לצלחת את הגספאצ'ו, עליו מניחים את פרחי הזוקיני הממולאים ומגישים.

פסטיבל פטריות במסעדת לבן בסינמטק,

דרך חברון 11 ירושלים

ימים א'-שבת בין השעות 10:00-01:00
טלפון:02-6737393

מחפשים עוד מתכונים עם פטריות? נסו את אלה:

פריטטה של פטריות יער עם עשבי תיבול וירקות חורף