מתכון לביצים בנוסח בנדיקט

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 20 דקות | כמות: 2 מנות | רמת קושי: קל |

מצרכים:

2 ביצים

2 פרוסות לחם או לחמניות, קלויות

לרוטב הולנדייז:

1 חלמון מביצה טריה

½ כף מיץ לימון, סחוט טרי

½ כף חומץ יין לבן

50 גרם חמאת תנובה

מלח ים, לפי הטעם

פלפל שחור גרוס

לקישוט:

עירית קצוצה

אופן הכנה:

• בקערה קטנה מניחים את החלמון ומתבלים במלח ופלפל. מעבירים לקערה של מעבד מזון ומערבלים כדקה.
• בסיר קטן מניחים את מיץ הלימון והחומץ ומביאים לרתיחה עדינה.
• תוך כדי ערבול, יוצקים את הנוזל החם לחלמונים בזרם איטי וקבוע וכשמסיימים מפסיקים את הערבול.
• בסיר שהשתמשנו לחימום החומץ, ממיסים את החמאה.
• כשהחמאה מתחילה לבעבע מפעילים את מעבד המזון ומוסיפים את החמאה המומסת לתערובת בזרם איטי וקבוע, כמה שיותר לאט יותר טוב, עד שמתקבל רוטב חלק וקטיפתי.
• מחממים מחבת עם מעט שמן זית ומטגנים 2 ביצי עין.
• מניחים כל ביצה על פרוסת לחם ויוצקים מעליה את רוטב ההולנדייז. מגישים מיד.