מתכון לביצים בנוסח בנדיקט
מביאים את בית הקפה הביתה - מתכון לארוחת הבוקר הכי מפנקת שיש - ביצים עשויות בנוסח בנדיקט עם רוטב הולנדייז על פרוסות של לחם קלוי
![ביצים נוסח בנדיקט](https://media.reshet.tv/image/upload/t_grid-item-large/v1571136184/ntr_188467.webp)
ביצים נוסח בנדיקט | צילום: נעמי אבליוביץ'
סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 20 דקות | כמות: 2 מנות | רמת קושי: קל |
מצרכים:
2 ביצים
2 פרוסות לחם או לחמניות, קלויות
לרוטב הולנדייז:
1 חלמון מביצה טריה
½ כף מיץ לימון, סחוט טרי
½ כף חומץ יין לבן
50 גרם חמאת תנובה
מלח ים, לפי הטעם
פלפל שחור גרוס
לקישוט:
עירית קצוצה
אופן הכנה:
- בקערה קטנה מניחים את החלמון ומתבלים במלח ופלפל. מעבירים לקערה של מעבד מזון ומערבלים כדקה.
- בסיר קטן מניחים את מיץ הלימון והחומץ ומביאים לרתיחה עדינה.
- תוך כדי ערבול, יוצקים את הנוזל החם לחלמונים בזרם איטי וקבוע וכשמסיימים מפסיקים את הערבול.
- בסיר שהשתמשנו לחימום החומץ, ממיסים את החמאה.
- כשהחמאה מתחילה לבעבע מפעילים את מעבד המזון ומוסיפים את החמאה המומסת לתערובת בזרם איטי וקבוע, כמה שיותר לאט יותר טוב, עד שמתקבל רוטב חלק וקטיפתי.
- מחממים מחבת עם מעט שמן זית ומטגנים 2 ביצי עין.
- מניחים כל ביצה על פרוסת לחם ויוצקים מעליה את רוטב ההולנדייז. מגישים מיד.
המתכון באדיבות השף הלבן
והנה עוד כמה מתכונים לארוחת בוקר: