פריטטה של פטריות יער עם עשבי תיבול וירקות חורף
פטריות הן החברות הכי טובות של החורף – אולי בשל הניחוח ה"אדמתי" שלהן, אולי בשל המרקם הבשרני והטעם העמוק – ואולי סתם כי הן צצות מיד אחרי הגשם. לכבוד העונה הקרה אנחנו מציעים מבחר של מתכוני פטריות – עם פטריות קצת פחות שגרתיות
לפני הקדמה
הקדמה
המומחים של חוות תקוע חולקים איתנו מתכון לפריטטה של פטריות יער עם עשבי תיבול וירקות חורף. להכנת המתכון מומלץ להצטייד במחבת רחבה עם ידית מברזל עמידה לאפייה בתנור, או לחלופין - בתבנית אפייה נמוכה. אפשר להכין את המנה בתנור או על הכיריים.
שורת פרטים
סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: רבע שעה | זמן כולל: 45 דקות | 4-5 מנות | רמת קושי: קל
מצרכים
מצרכים:
6 ביצים
2 תפוחי אדמה בינוניים, מבושלים וחתוכים לקוביות ( מומלץ לחתוך לפני הבישול ואז לסנן)
1/2 כוס בזיליקום טרי, קצוץ
כף קמח תופח
1 בצל גדול, חתוך לקוביות קטנות
1 גזר גדול, מגורר
1 חבילת פטריות יער, חתוכות גס
100 גרם גבינת פרמז'ן, מגוררת
1 גמבה אדומה, חתוכה לקוביות קטנות
מלח ופלפל
אופן הכנה
אופן הכנה:
- מחממים תנור ל-200 מעלות.
- בקערה עמוקה טורפים את הביצים.
- מוסיפים את המלח והפלפל, הקמח התופח, הבזיליקום, התבלינים והגבינה המגוררת ומערבבים היטב.
- מחממים מעט שמן זית במחבת. מקפיצים קלות את כל הירקות, מלבד תפוחי האדמה ומצננים מעט.
- מוסיפים את הירקות המוקפצים ותפוחי האדמה לקערת הביצים.
- מערבבים היטב ויוצקים את התערובת למחבת (או תבנית), ששומנה היטב ובנדיבות.
- מעבירים את המחבת או התבנית לתנור עד שהפריטטה משחימה בערך כ-20-30 דקות (תלוי בתנור).
בוחרים להכין את הפריטטה במחבת על הכיריים? - מחממים את השמן במחבת. יוצקים את התערובת למחבת ומבשלים על אש מינימלית כ-10 דקות, עד שהפריטטה הופכת מוצקה.
- מניחים צלחת גדולה על המחבת, הופכים, מחזירים למחבת וממשיכים לבשל עוד כ-5 דקות.
- מוותרים על הפיכת הפריטטה ומעבירים לתנור למשך 10 דקות עד להשחמת החלק העליון.
- מצננים קלות ומגישים לצד סלט ירוק.
הפניות
המתכון באדיבות חוות תקוע. את הפטריות של תקוע ניתן למצוא בכל רשתות השיווק, החנויות הפרטיות והשווקים הפתוחים ברחבי הארץ.
מחפשים עוד מתכונים עם פטריות? נסו את אלה: