שקשוקת פטריות ועגבניות שרי
פטריות הן החברות הכי טובות של החורף – אולי בשל הניחוח ה"אדמתי" שלהן, אולי בשל המרקם הבשרני והטעם העמוק – ואולי סתם כי הן צצות מיד אחרי הגשם. לכבוד העונה הקרה אנחנו מציעים מבחר של מתכוני פטריות – עם פטריות קצת פחות שגרתיות. אינס שילת ינאי חולקת איתנו מתכון מעורר תאבון לשקשוקת פטריות שיטאקי ועגבניות שרי
אינס שילת ינאי | 15.11.2013
שקשוקת פטריות שיטאקי ועגבניות שרי | צילום: אפיק גבאי
תמונה
שורת פרטים
סוג מתכון: פרווה | זמן הכנה: 10 דקות | מנה זוגית | רמת קושי: קל
מצרכים
מצרכים:
8 יחידות פטריות שיטאקי, חצויות (יש להסיר את רגל הפטרייה)
1 פלפל חריף, פרוס לטבעות
300 גרם עגבניות שרי, חצויות
2 ביצים
5 שיני שום, חתוכות גס
1 כף פפריקה מתוקה
מלח, פלפל
5 כפות גבינת פרמז'ן, מגוררת
3 כפות שמן קנולה
אופן הכנה
אופן הכנה:
- מחממים שמן במחבת ומטגנים את הפטריות והפלפלים, עד שהפלפלים משחימים מעט והעגבניות מתרככות.
- מוסיפים את העגבניות והשום, וממשיכים לבשל על אש בינונית, תוך כדי ערבוב.
- מוסיפים כף פפריקה, מלח ופלפל.
- אם צריך, מוסיפים 4 כפות מים, עד שהרוטב הופך אחיד והוא אינו מימי.
- שוברים מעל את הביצים ומחכים שהביצים יתייצבו מעט.
- מפזרים מעל את גבינת הפרמז'ן והפלפל השחור, ומכסים ל-3 דקות (מי שמעדיף חלמונים רכים, יש לוותר על כיסוי המחבת)
- מגישים חם, בתוך המחבת, לצד לחם טרי.
הפניות
המתכון באדיבות חוות תקוע. את הפטריות של תקוע ניתן למצוא בכל רשתות השיווק, החנויות הפרטיות והשווקים הפתוחים ברחבי הארץ.