שרימפס "אקווה פאצה" – עגבניות צלויות, זיתים ויין לבן

לפני הקדמה

הקדמה

מסעדת ה-"Social Club" שבתל-אביב פותחת את עונת החורף עם מנות חדשות, פרי יצירתו של השף מיכאל גרטופסקי, שיהפכו את ימי הסתיו הסגריריים וימי החורף הגשומים למהנים במיוחד. בנוסף למנות החדשות מציע המקום חווית בילוי ייחודית, המשלבת שירותי מקצועי, בר קוקטיילים מקורי ומתקדם, תפריט יין עשיר ואווירה תוססת בסגנון ניו יורקי. מתוך התפריט המחמם, בחרנו מנה מיוחדת במינה: שרימפס במחבת עם עגבניות צלויות, זיתים ויין לבן.

שורת פרטים

סוג מתכון: דגים | זמן הכנה: 10 דקות | זמן כולל: 20 דקות | 2-3 מנות | רמת קושי: בינוני

מצרכים

מצרכים:

2 שיני שום פרוסות

3-4 פרוסות צ'ילי אדום טרי

4-5 עגבניות שרי מתוקות צלויות

6 זיתי קלמטה מגולענים חצויים

12 שרימפס קלופים, נקיים

כוס יין לבן

כמה כפות שמן זית

4-5 עלי בזיליקום

4-5 עלי אורגנו טריים

חופן פטרוזיליה קצוצה

מיץ מחצי לימון

אופן הכנה

אופן הכנה:

• מחממים מחבת רחבה על אש גבוהה.
• כשהמחבת לוהטת, מוסיפים את שמן הזית.
• לאחר דקה מוסיפים את השום, הצ'ילי האדום, זיתי הקלמטה, האורגנו והמלח.
• מערבבים היטב.
• מוסיפים את השרימפס, מערבבים ומשחימים היטב את שיני השום.
• מוסיפים יין לבן, עגבניות שרי צלויות, פטרוזיליה ובזיליקום.
• מסובבים את המחבת בתנועות מעגליות ומזליפים עוד 2 כפות שמן זית חריף (שמן זית בו הושרה צ'ילי לכמה ימים), עד לקבלת צבע שרימפס אדמדם ורוטב אחיד.
• טועמים ומשלימים טעמים עם מיץ לימון ומלח.

הפניות

מסעדת סושיאל קלאב. רוטשילד 45, תל-אביב.