מתכון לקדירת פירות ים

החורף מעבר לפינה וזה זמן מושלם לקדירות חמימות ונחמות. השף שחר ברנע ממסעדת רפאלו נותן לנו מתכון לקדירת פירות ים מפנקת ברוטב שמנת עגבניות, מתוך תפריט החורף החדש של המסעדה

קדירת פירות ים | צילום: כתום צלמים

מצרכים:

לקט פירות ים: שרימפס, קלאמרי, מולים

שמן זית

20 מ"ל פסטיס, ניתן להמיר בערק או בכל משקה אחר על בסיס אניס

150 מ"ל שמנת מתוקה

5 עגבניות בשלות

שן שום

תערובת עשבי תיבול של פטרוזיליה ונענע

אורז בר מבושל

מלח ופלפל

אופן הכנה:

רוטב הנפוליטנה: מסדרים את העגבניות בתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש למשך 10 דקות.
מעבירים את העגבניות לבלנדר, מוסיפים את השום והמלח וטוחנים אותן למרקם חלק.
במחבת עם שמן זית צורבים את פירות הים ומתבלים עם מלח ופלפל.
מוסיפים את הפסטיס (או העראק) עד לאידוי.
לאחר האידוי מוסיפים את השמנת המתוקה ורוטב העגבניות.
מוסיפים את עשבי התיבול.
מניחים מנה מאורז הבר שהוכן מראש בתוך קדירה ועליה מניחים את תערובת פירות הים עם הרוטב.

המתכון של השף שחר ברנע מתוך תפריט החורף החדש של מסעדת רפאלו
פלימן 8 מרכז קסטרא, חיפה, 04-6208757

מחפשים עוד מתכוני קדירות? נסו את אלה:

קדירת בשר עם ירקות שורש