מתכון ללחם ממולא בשר של אלקנה ביטון

ג'קי אזולאי, דליה אלחדף, פאולין שובל, אלקנה ביטון ובני בן ישראל, ממשתתפי "מאסטר שף" נותנים כעת לקהל הרחב ההזדמנות לטעום את מנות הדגל שלהם מהתכנית, וזאת במסגרת אירועי החורף של הקייטרינג "טעם וצבע" בגן האירועים Q בגליל ים.

 

את שיתוף הפעולה יזם השף הראשי של קייטרינג טעם וצבע, עמית קאופמן, אשר ליווה את השפים ביצירה ובפיתוח של מנות חורפיות מיוחדות. במסגרת הפרויקט, כל שף יציע לאורחים את מנות הדגל שלו בדוכן צבעוני שעוצב במיוחד בהתאם לסגנונו הקולינרי.

 

במסגרת ה-Master Wedding יגיש אלקנה ביטון לחם ממולא בשר, שייפרס בעמדה ויוגש עם סלט עשבי תיבול, סלסת עגבניות פיקנטית וטחינה.

"אני בנאדם מאוד פשוט, ערכי וכמובן מאמין, ולחם בשבילי זה עולם ומלואו", אומר אלקנה. "יש לו המון כבוד אצלי בבית ואני מאוד מתחבר לכוח שהוא נותן. בורא עולם פיזר מן על פני הארץ, וכמו שנכתב בתורה 'בזעת אפיך תאכל לחם', כשבתי הקטנה מאוכזבת כשאני יוצא לעבודה, אני מסביר לה בעדינות שאבא הולך לעבוד כדי שלא יחסר דבר בבית".

"ההשראה למנת הלחם הממולא הגיעה מסבתא שלי ז"ל, שבכל יום ראשון היתה לוקחת את הלחם שאפתה בשישי בבוקר, ממלאת אותו בסלטים וקציצות, מרטיבה מעט ומכניסה לתנור, כאילו היא חיברה ללחם מכשיר החייאה והכניסה לו חיים. המנה הזו מחברת מבחינתי את כל העולמות, את העבר, הזכרונות והמשפחה, כשהלחם עוטף את המילוי כמו רחם".

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 25 דקות | זמן כולל: שעה | כמות: 5 מנות | רמת קושי: בינוני |

מצרכים:

1 לחם אחיד

---

1 קילו בשר טחון (שילוב של כבש, אנטרקוט, סינטה, פילה ושומן כבש)

---

10 פטריות שמפיניון

---

5 פטריות פורטובלו

---

5 שיני שום פרוסות

---

1 בצל גדול קצוץ דק

---

זר עלי נענע

---

זר עלי כוסברה

---

1/2 זר עלי פטרוזיליה

---

זר עלי שמיר

---

זר עירית

---

7 בצלים ירוקים

---

2 כפות עלי תימין טריים

---

פלפל חריף

---

מלח, פלפל

---

כפית שטוחה כמון

---

1/4 כוס שמן זית

---

2 ביצים

---

אופן הכנה:

• קוצצים את עשבי התיבול, הפלפל חריף, הפטריות וגבעולי הבצל הירוק ומניחים בקערה. ניתן להוסיף גם תערובת של פיסטוקים, צנוברים קלויים ומעט ג'ינג'ר.
• מוסיפים לקערה את הבצל, הבשר טחון, הביצים, שמן הזית, מלח, פלפל והכמון ומערבבים.
• מעבירים את התערובת למסננת לכ-10 דקות להגרת הנוזלים.
• מחממים מחבת ומטגנים את התערובת 5-8 דקות עד לשינוי צבע הבשר.
• מרוקנים את התוכן של הלחם, ממלאים אותו בתערובת, משמנים מבחוץ בשמן זית ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות למשך כ-25 דקות.
• מומלץ לאפות סמוך לארוחה ולהגיש לצד סלט עגבניות קלויות עם שום ופלפל.

 

 

מאסטר וודינג, Q גן אירועים בגליל ים, 053-7101672

 

לשאר מתכוני המאסטר שפים בפרויקט:

דג מרוקאי עם גרגרי חומוס

לחם תירס במילוי צ'ילי קון קרנה

פיצה עם ברזאולה, רוקט ועגבניות שרי