הגיוון המושלם: מתכון לשקשוקה בלקנית

כשאתם פותחים את הבוקר עם שקשוקה שהכנתם בבית - אתם יודעים שהיום יתחיל ברגל ימין, ואם זאת שקשוקה בלקנית עם זיתים וקוביות פטה - מה טוב!

שקשוקה בלקנית | צילום: אילן עמיחי

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: חצי שעה | כמות: 3 מנות | רמת קושי: קל |

מרכיבים:

8 עגבניות בשלות, קלופות וקצוצות דק, מומלץ לשלב זנים שונים של עגבניות

4 פלפלים אדומים, קצוצים דק

בצל גדול, קצוץ דק

7 שיני שום, קצוצות דק

חופן פטרוזיליה

חופן כוסברה קצוצה

1/4 כפית פלפל שחור

מלח לפי הטעם

כפית סוכר

6 ביצים

חופן זיתים ירוקים איכותיים, ללא הגלעין

100 גרם קוביות פטה

2 עלי בזיליקום קצוצים

אופן הכנה:

מחממים שמן על להבה בינונית במחבת גדול.
כאשר השמן חם מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שקיפות.
מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עד שמזהיב.
מוסיפים את הפלפלים ומאדים עד ריכוך.
מוסיפים את העגבניות, הפלפל השחור ומלח ומבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב עד שהעגבניות נעשות רכות ומתקבל מרקם הומוגני.
מוסיפים את עשבי התיבול והבזיליקום ומערבבים.
מפזרים באופן אחיד את הזיתים וקוביות הפטה.
שוברים את הביצים לקערה ושופכים למחבת בזהירות.
מכסים ומבשלים על אש נמוכה עד שהביצים מוכנות.
מגישים מיד חם לצד לחם, טחינה וחמוצים.

המתכון באדיבות מסעדת המטבחון, מאת השף מיקי קפלן

מחפשים עוד מתכונים של בוקר? נסו את אלה:

בליני תפוחי אדמה עם סלמון מעושן