מתכון לסטיקי באנס - עוגות שושנים עם זיגוג קרמל טופי

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 30 דקות | זמן כולל: שעתיים וחצי | כמות: כ-12 עוגות | רמת קושי: בינוני |

מצרכים לבצק:

60 גרם חמאה

---

1 כוס חלב

---

1 כפית תמצית וניל

---

1/2 כוס סוכר

---

2 ביצים טרופות

---

4 כוסות קמח שמרים אסם

---

2 כפות שמן זית

---

חמאה להברשה

---

 

לרוטב הטופי:

 

60 גרם חמאה

---

3/4 כוס סוכר חום

---

1 מיכל שמנת מתוקה

---

כפית תמצית וניל

---

3/4 כוס אגוזי מלך, קצוצים גס

---

1/2 כוס צימוקים קצוצים

---

למילוי:

1 כוס סוכר חום

---

1/2 כוס אגוזי מלך שופרסל, קצוצים

---

מעט קינמון

---

 

אופן הכנה:

 

הבצק:

 

• ממיסים את החמאה במחבת על הגז.
• שמים במיקסר את החלב, הוניל, הסוכר והחמאה המומסת ומערבלים.
• מוסיפים את הביצים.
• מוסיפים את 4 כוסות קמח השמרים בהדרגה (אחת-אחת), תוך כדי פעולת הלישה של המיקסר.
• לשים במיקסר עוד 4-5 דקות, עד שמתקבל בצק רך וגמיש, אך לא דביק.
• שמים בקערה את שמן הזית ומעבירים את הבצק לקערה.
• מטלטלים את הקערה כך שכל הבצק יתכסה בשמן.
• מכסים בנייר נמצד ומניחים בצד לשעה, על מנת שהבצק יתפח.

רוטב הטופי:

• מחממים במחבת את החמאה.
• מערבבים אליה את הסוכר, השמנת המתוקה ותמצית הוניל ומבשלים דקה-שתיים, עד שנוצר רוטב מעט סמיך.
• מעבירים את הרוטב לתבנית בעלת דפנות גבוהות.
• מפזרים מעל את הצימוקים והאגוזים.

המילוי, יצירת השושנים והאפייה:

• מערבבים את הסוכר החום, הקינמון ואגוזי המלך הקצוצים.
• מקמחים את משטח העבודה ולשים את הבצק.
• מורחים את הבצק במעט חמאה ומפזרים עליו את תערובת הסוכר והאגוזים בשכבה דקה ואחידה.
• מגלגלים פנימה את הבצר לצורת נחש בצורה הדוקה.
• חותכים את הנחש לפרוסות.
• מסדרים את שבלולי העוגות בתבנית עם הרוטב בתחתית, צמודים זה לזה.
• מניחים בצד לתפוח חצי שעה.
• מכניסים לתנור שחומם מראש בחום של 180 מעלות כחצי שעה.
• הופכים את התבנית על גבי צלחת כך שציפוי הרוטב יהיה כעת מלמעלה.
• תולשים שושנה אחת מהעוגה ומגישים לצד גלידת וניל.

 

 

רוצים לראות איך אהרוני מכין את המתכון? צפו בתכנית המלאה

לשאר המתכונים מהתכנית:

סלט ירוק עם נתחי פורל

כרעיים של עוף בעגבניות וזיתים שחורים