מתכון לכרעיים של עוף בעגבניות וזיתים שחורים

ישראל אהרוני מכין מנה עיקרית נהדרת להגיש לארוחים - כרעיים של עוף צלויות במחבת וגם בתנור, עם רוטב עגבניות משגע וזיתי טאסוס שחורים

כרעיים של עוף בעגבניות וזיתים שחורים | צילום: קרן ביטון כהן

מצרכים:

6 כרעיים של עוף, חצויות

3 כפות שמן זית

מלח, פלפל

1 כף עלי רוזמרין קצוצים

1 כף תימין

1 בצל אדום, קצוץ גס

8 שיני שום שלמות, מעוכות

חצי כוס יין לבן יבש

1 בקבוק עגבניות קצוצות mutti

2 כפות רכז עגבניות mutti

מעט שבבי צ'ילי

100 גרם זיתים שחורים (טאסוס), מגולענים

להגשה: עלי בזיליקום טרי

אופן הכנה:

מחממים את שמן הזית בתבנית צלייה על הגז.
ממליחים ומפלפלים את הכרעיים ומפזרים עליהם את הטימין ועלי הרוזמרין.
כשהשמן חם מכניסים פנימה את הכרעיים ונותנים להן להיטגן מספר דקות.
מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עוד כמה דקות.
מוסיפים את היין ונותנים לעוף להתבשל עם היין, על להבה גבוהה.
מוסיפים את העגבניות הקצוצות, רכז העגבניות, שבבי הצ'ילי, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
מוסיפים את הזיתים.
מורידים את התבנית מהאש, מכסים בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות כשעה. לאחר 45 דקות מסירים את נייר האלומיניום מהתבנית ונותנים לעוף להיצלות עוד רבע שעה ללא נייר האלומיניום.
מפזרים מעל בזיליקום טרי, מעבירים לצלחות הגשה ויוצקים את הרוטב.

רוצים לראות איך אהרוני מכין את המתכון? צפו בתכנית המלאה

לשאר המתכונים מהתכנית:

סלט ירוק עם נתחי פורל