מתכון לפרפה גראנד מרנייה ברוטב פטל

ישראל אהרוני מכין קינוח נפלא, שכל אורח ישמח לקבל - פרפה גראנד מרנייה (ליקר תפוזים) ברוטב פטל - הגרסה הביתית לגלידה עם מרקם אוורירי ומשגע

פרפה גראנד מרנייה ברוטב פטל
פרפה גראנד מרנייה ברוטב פטל | צילום: קרן ביטון כהן

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: לפחות 4 שעות | כמות: 6 מנות | רמת קושי: קל |

מצרכים:


6 חלמונים


1/2 1 כוסות סוכר


1/3 כוס ליקר גראנד מרנייה (אפשר להחליף בליקר אחר, או במיץ תפוז או לימון)


1 כף קליפת תפוז מגוררת


2 מיכלי שמנת מתוקה


 

לרוטב הפטל:

1 קופסא פטל קפוא


1 כף מיץ לימון


1 כף סוכר


3 כפות מים


 

להגשה:

6 עלי נענע


6 תותי שדה טריים (אם יש)


 

אופן הכנה:

  • מקציפים את השמנת רק עד להיווצרות קצפת.
  • מעבירים את הקצפת לקערה.
  • מקציפים את החלמונים והסוכר לתערובת תפוחה ובהירה.
  • מבשלים את תערובת החלמונים והסוכר במיקסר המבשל, או בבן מארי (בסיר בתוך סיר עם מים רותחים על הגז) תוך ערבוב במטרפה, מוסיפים את הליקר ומבשלים עד להסמכה (בבן מארי כ-15 דקות). מחכים שהתערובת תתקרר מעט.
  • מעבירים את התערובת אל הקצפת בהדרגה, מערבבים בעדינות באמצעות מרית.
  • יוצקים באמצעות מצקת את התערובת אל תבנית שקעים מסיליקון.
  • מכניסים למקפיא למספר שעות, עד שהפרפה יציב וקפוא.
  • מכינים את הרוטב: טוחנים במעבד מזון את כל מרכיבי הרוטב.
  • מחלצים את הפרפה מתסבניות הסיליקון.
  • מוזגים מרוטב הפטל על צלוחית הגשה, מסדרים מעליו פרפה עם עלה נענע ותות שדה.

 

 

רוצים לראות את אהרוני מכין את המתכון? צפו בתכנית המלאה

 

לשאר המתכונים מהתכנית:

טארטים אישיים מבצק פילו עם תרד וגבינה

שוק טלה צלויה עם יין ופירות יבשים