מתכון לעוגיות תמרים מטוגנות

ישראל אהרוני מכין קינוח סיני מסורתי - עוגיות מתוקות מטוגנות, במקור הן ממולאות בשעועית אדומה מתוקה, אנחנו נכין אותן הפעם עם ממרח תמרים ואגוזים משגע ונקשט באבקת סוכר

עוגיות במילוי תמרים
עוגיות במילוי תמרים | צילום: קרן ביטון כהן

סוג מתכון: פרווה | זמן הכנה: 40 דקות | כמות: כ-15 עוגיות | רמת קושי: בינוני |

מצרכים:

 

3 כוסות קמח


2 ביצים


מעט מים


1 כפית מלח


1 כף שמן רגיל


 

למילוי:


2 כוסות (200 גרם) תמר מג'הול שופרסל, מגולענים


1 כף ג'ינג'ר מסוכר


קליפת תפוז מגורדת


אופן הכנה:

  • במעבד המזון שמים את הקמח, הביצים, המלח והשמן ומערבלים.
  • תוך כדי ערבול מוסיפים מים לפי הצורך עד קבלת בצק קשה.
  • מקמחים את הבצק ומרדדים במכונת פסטה (אפשר גם ידנית) לעלה דק.
  • קורצים עיגולים מהבצק.
  • קוצצים גס את הג'ינג'ר המסוכר.
  • שמים במעבד המזון את הג'ינג'ר, קליפת התפוז והתמרים ומעבדים.
  • יוצרים כדורים בגודל כדורי פינג פונג מהתערובת.
  • במרכז כל עיגול מניחים כדור מילוי ועוטפים על-ידי משיכה של הבצק כלפי מעלה, מותחים את הבצק, כמו מעין צרור, ופותחים את חלקו העליון, כמו צורת פרח.
  • מחממים בסיר שמן עמוק.
  • מטגנים את העוגיות בשמן מספר דקות, עד קבלת צבע זהוב בהיר.
  • מנערים את השמן מן העוגיות ומעבירים לנייר סופג.
  • מפזרים מעל אבקת סוכר.
  • מגישים את העוגיות חמימות, אך לא מיד כאשר הן יוצאות מהטיגון.

רוצים לראות איך אהרוני מכין את המתכון? צפו בתכנית המלאה

 

לשאר המתכונים מהתכנית:

דים סאם במילוי עוף ושיטאקי

עוף צלוי בנוסח סיני עם אורז מטוגן