מתכון לעוגיות תמרים מטוגנות
ישראל אהרוני מכין קינוח סיני מסורתי - עוגיות מתוקות מטוגנות, במקור הן ממולאות בשעועית אדומה מתוקה, אנחנו נכין אותן הפעם עם ממרח תמרים ואגוזים משגע ונקשט באבקת סוכר
ישראל אהרוני | 19.07.2013
עוגיות במילוי תמרים | צילום: קרן ביטון כהן
סוג מתכון: פרווה | זמן הכנה: 40 דקות | כמות: כ-15 עוגיות | רמת קושי: בינוני |
מצרכים:
3 כוסות קמח
2 ביצים
מעט מים
1 כפית מלח
1 כף שמן רגיל
למילוי:
2 כוסות (200 גרם) תמר מג'הול שופרסל, מגולענים
1 כף ג'ינג'ר מסוכר
קליפת תפוז מגורדת
אופן הכנה:
- במעבד המזון שמים את הקמח, הביצים, המלח והשמן ומערבלים.
- תוך כדי ערבול מוסיפים מים לפי הצורך עד קבלת בצק קשה.
- מקמחים את הבצק ומרדדים במכונת פסטה (אפשר גם ידנית) לעלה דק.
- קורצים עיגולים מהבצק.
- קוצצים גס את הג'ינג'ר המסוכר.
- שמים במעבד המזון את הג'ינג'ר, קליפת התפוז והתמרים ומעבדים.
- יוצרים כדורים בגודל כדורי פינג פונג מהתערובת.
- במרכז כל עיגול מניחים כדור מילוי ועוטפים על-ידי משיכה של הבצק כלפי מעלה, מותחים את הבצק, כמו מעין צרור, ופותחים את חלקו העליון, כמו צורת פרח.
- מחממים בסיר שמן עמוק.
- מטגנים את העוגיות בשמן מספר דקות, עד קבלת צבע זהוב בהיר.
- מנערים את השמן מן העוגיות ומעבירים לנייר סופג.
- מפזרים מעל אבקת סוכר.
- מגישים את העוגיות חמימות, אך לא מיד כאשר הן יוצאות מהטיגון.
רוצים לראות איך אהרוני מכין את המתכון? צפו בתכנית המלאה
לשאר המתכונים מהתכנית:
עוף צלוי בנוסח סיני עם אורז מטוגן