מתכון לעוף צלוי בנוסח סיני עם אורז מטוגן

ישראל אהרוני מכין ארוחה סינית עם מנה עיקרית משגעת - כרעיים של עוף צלויות בתנור ברוטב חמוץ מתוק עם בצלצלי שאלוט, אותם נגיש לצד אורז מטוגן שהסינים כל-כך אוהבים

עוף ובצלים צלויים עם אורז מטוגן | צילום: קרן ביטון כהן

מצרכים:

6 כרעיים של עוף, חצויות ונקיות

12 בצלצלי שאלוט, קלופים

8 שיני שום, שלמות וקלופות

1/3 כוס סויה יאמאסה

1/3 כוס מירין מזרח ומערב

1/3 כוס דבש שופרסל

1 כף ג'ינג'ר

1 כף רוטב צ'ילי חריף מקצ'אפ

3 כוכבי אניס

לאורז המטוגן:

2 כוסות אורז בסמטי שופרסל, מבושל (רצוי שיהיה קר)

3 גזרים, חתוכים לקוביות

3 בצלים ירוקים, קצוצים דק

4 פטריות שיטאקי, קצוצות

6 פטריות שמפיניון, חתוכות

כוס אפונה קפואה, שופרסל

3 כפות סויה, יאמאסה

5 כפות שמן רגיל

אופן הכנה:

מסדרים את העוף בתבנית בשכבה אחת.
מוסיפים לתבנית את בצלי השאלוט ושיני השום.
מערבבים בקערה את כל מרכיבי הרוטב.
יוצקים את הרוטב על העופות ומערבבים היטב.
מכסים את התבנית בנייר כסף, כאשר העופות עם צד העור כלפי מטה.
מכניסים לתנור בחום של 200 מעלות.
לאחר חצי שעה מוציאים את נייר הכסף, הופכים את העופות עם צד העור כלפי מעלה.
ממשיכים בצלייה עוד כחצי שעה, ללא נייר הכסף.
בהגשה מפזרים בצל ירוק קצוץ מעל.
הכנת האורז: מחממים בווק 3 כפות שמן.
מוסיפים את הגזרים, הבצל הירוק ושני סוגי הפטריות, מוסיפים מלח ופלפל ומטגנים מספר דקות.
מוציאים את הירקות מהמחבת.
מחממים באותה מחבת שתי כפות שמן.
מוסיפים לשמן את האורז הקר, מוסיפים מלח ופלפל ומטגנים על אש גבוהה, תוך ערבוב כ-3 דקות.
מחזירים את הירקות למחבת עם האורז ומוסיפים גם את האפונה.
מוסיפים את רוטב הסויה, מערבבים היטב עוד כ-2 דקות, ומוציאים.
מגישים לצד העוף.

רוצים לראות איך אהרוני מכין את המתכון? צפו בתכנית המלאה

לשאר המתכונים מהתכנית: