מתכון לדים סאם - כיסונים מאודים במילוי עוף ושיטאקה
ישראל אהרוני בארוחה סינית מיוחדת, מכין כמנה ראשונה דים סאם - כיסונים מבצק דקיק וקל להכנה, במילוי עוף ופטריות שיטאקה, מוגשים עם רוטב חמוץ מתוק משגע. מנה בריאה וטעימה להפליא
ישראל אהרוני | 19.07.2013
דים סאם | צילום: קרן ביטון כהן
סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: חצי שעה | זמן כולל: שעה | כמות: כ-15 כיסונים | רמת קושי: בינוני |
מצרכים:
סלסילת במבוק לאידוי
2 כוסות קמח
מעט מלח
1 כף שמן רגיל
מעט מים רותחים
למילוי:
350 גרם חזה עוף טחון
1/2 1 כפות סויה יאמאסה
3 בצלים ירוקים, קצוצים דק
4 פטריות שיטאקה, קצוצות דק
1 כפית ג'ינג'ר, מגורד
1 כפית שמן שומשום
קורט מלח ופלפל
לרוטב:
כפית שמן שומשום מזרח ומערב
4 כפות רוטב סויה יאמאסה
4 כפות מיץ לימון
1/2 פלפל צ'ילי חריף, קצוץ דק
2 בצלים ירוקים, קצוצים דק
אופן הכנה:
- מערבבים את חומרי הבצק בקערה לתערובת אחידה ונוחה לעבודה.
- מכסים את הבצק בניילון נצמד ומניחים בצד ל-10 דקות.
- מערבבים בקערה את מרכיבי המילוי לתערובת אחידה.
- מקמחים את משטח העבודה ומרדדים את הבצק, מהמרכז כלפי חוץ, לבצק דק.
- יוצרים עיגולים מהבצק.
- מכינים מהמילוי כדורים קטנים דחוסים מעט, ומניחים כל כדור במרכז כל עיגול בצק.
- מקפלים כל עיגול לחצי ומהדקים היטב, עם קפלים קטנים בתפר.
- מסדרים בסיר האידוי עיגולי נייר אפייה, ומניחים את הכיסונים על העיגולים.
- מניחים את סיר האידוי מעל סיר עם מים רותחים ומאדים 10-12 דקות.
- מערבבים בקערית את כל מרכיבי הרוטב.
- מגישים את הרוטב לצד הדים סאם.
רוצים לראות איך אהרוני מכין את המתכון? צפו בתכנית המלאה
לשאר המתכונים מהתכנית: