מתכון לדים סאם - כיסונים מאודים במילוי עוף ושיטאקה

ישראל אהרוני בארוחה סינית מיוחדת, מכין כמנה ראשונה דים סאם - כיסונים מבצק דקיק וקל להכנה, במילוי עוף ופטריות שיטאקה, מוגשים עם רוטב חמוץ מתוק משגע. מנה בריאה וטעימה להפליא

דים סאם
דים סאם | צילום: קרן ביטון כהן

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: חצי שעה | זמן כולל: שעה | כמות: כ-15 כיסונים | רמת קושי: בינוני |

מצרכים:


סלסילת במבוק לאידוי


2 כוסות קמח


מעט מלח


1 כף שמן רגיל


מעט מים רותחים


 

למילוי:


350 גרם חזה עוף טחון


1/2 1 כפות סויה יאמאסה


3 בצלים ירוקים, קצוצים דק


4 פטריות שיטאקה, קצוצות דק


1 כפית ג'ינג'ר, מגורד


1 כפית שמן שומשום


קורט מלח ופלפל


 

לרוטב:


כפית שמן שומשום מזרח ומערב


4 כפות רוטב סויה יאמאסה


4 כפות מיץ לימון


1/2 פלפל צ'ילי חריף, קצוץ דק


2 בצלים ירוקים, קצוצים דק


 

אופן הכנה:

  • מערבבים את חומרי הבצק בקערה לתערובת אחידה ונוחה לעבודה.
  • מכסים את הבצק בניילון נצמד ומניחים בצד ל-10 דקות.
  • מערבבים בקערה את מרכיבי המילוי לתערובת אחידה.
  • מקמחים את משטח העבודה ומרדדים את הבצק, מהמרכז כלפי חוץ, לבצק דק.
  • יוצרים עיגולים מהבצק.
  • מכינים מהמילוי כדורים קטנים דחוסים מעט, ומניחים כל כדור במרכז כל עיגול בצק.
  • מקפלים כל עיגול לחצי ומהדקים היטב, עם קפלים קטנים בתפר.
  • מסדרים בסיר האידוי עיגולי נייר אפייה, ומניחים את הכיסונים על העיגולים.
  • מניחים את סיר האידוי מעל סיר עם מים רותחים ומאדים 10-12 דקות.
  • מערבבים בקערית את כל מרכיבי הרוטב.
  • מגישים את הרוטב לצד הדים סאם.

 

דים סאם
דים סאם | צילום: קרן ביטון כהן

רוצים לראות איך אהרוני מכין את המתכוןצפו בתכנית המלאה

 

לשאר המתכונים מהתכנית:

עוף צלוי בנוסח סיני עם אורז מטוגן

עוגיות מטוגנות במילוי תמרים