מתכון לדג פורל ברוטב קארי

סוג מתכון: דגים | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: 45 דקות | כמות: כ-4 מנות | רמת קושי: בינוני

מצרכים:

 

דג פורל משפחתי גדול "דגי הדן", פרוס לנתחים

---

כפית כורכום

---

1/2 כפית אבקת צ'ילי (אפשר יותר, לפי הטעם)

---

מלח, פלפל

---

4 כפות שמן

---

צרור כוסברה, קצוצה גס

---

 

לרוטב:

3 שיני שום, קצוצות גס

---

כף ג'ינג'ר, קצוץ דק

---

פלפל צ'ילי, קצוץ דק

---

כף גרגירי כמון

---

5 תרמילי הל, מעוכים קלות

---

2 מקלות קינמון

---

מלח, פלפל

---

2 כוסות מים רותחים

---

פחית חלב קוקוס, מזרח ומערב

---

כפית כורכום

---

 

לרהיטה מלפפונים:

 

8 מלפפונים קטנים

---

2 כוסות יוגורט עזים, משק צוריאל

---

2 כפות שמן זית

---

כפית גרגירי כמון

---

מעט מיץ לימון

---

צרור כוסברה, קצוצה

---

מלח, פלפל

---

 

אופן הכנה:

• מחממים את השמן בסיר רחב.
• מתבלים את הדגים בכורכום, בצ'ילי במלח ובפלפל, ומערבבים היטב כך שכל חלקי הדגים ייעטפו בתבלינים.
• מכניסים את הדגים לשמן.
• כשהדגים מתחילים להזהיב בחלקם התחתון הופכים אותם על צידם השני.
• לאחר שהדגים מזהיבים היטב מוציאים אותם מהסיר.
• שופכים מהסיר כחצי מכמות השמן.
• מכניסים לסיר עם השמן הנותר את הכמון, פלפל הצ'ילי, השום, תרמילי ההל, מקלות הקינמון והג'ינג'ר, ומערבבים על להבה גבוהה.
• מוסיפים את חלב הקוקוס, המים הרותחים והכורכום, נותנים לרוטב להתבשל כ-5 דקות.
• מכניסים את הדגים לרוטב, ולאחר מספר דקות הופכים את הדגים בעדינות על-מנת שיספגו היטב את הטעמים.
• לאחר שהדגים התבשלו מספר דקות משני צידיהם ברוטב, מוציאים אותם אל צלחת הגשה, ומאפשרים לרוטב להמשיך להתבשל מספר דקות.
• הרהיטה: מגררים את המלפפונים באמצעות פומפיה.
• מערבבים את המלפפונים עם היוגורט, מיץ הלימון, המלח והפלפל.
• מוסיפים את הכוסברה הקצוצה.
• מחממים במחבת את שמן הזית ומטגנים את גרגירי הכמון כ-3 דקות.
• יוצקים את השמן וגרגירי הכמון על הרהיטה.
• מוזגים את רוטב הקארי על הדגים, מגישים לצד אורז לבן והרהיטה.

רוצים לראות איך אהרוני מכין את המתכון? צפו בתכנית המלאה

 

לשאר המתכונים מהתכנית:

מלאי כופתה
פנקייק הודי במילוי קוקוס