מתכון למלאי כופתה
כל ישראלי שטייל בהודו זוכר בגעגועים את אחד ממאכלי הדגל של המקום - המלאי כופתה. מדובר בכופתאות גבינה מטוגנות, שאפשר להגישן עם כל מיני רטבים, ישראל אהרוני מכין אותן היום ברוטב עגבניות חריף ומשגע
ישראל אהרוני | 05.07.2013
מאלי כופתה | צילום: קרן ביטון כהן
סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 30 דקות | זמן כולל: שעה | כמות: כ-20 כופתאות | רמת קושי: בינוני
מצרכים לכופתאות:
2 תפוחי אדמה, קלופים ומבושלים
250 גרם גבינת תבור משק צוריאל, מגורדת
בצל גדול, קצוץ דק
כוס כוסברה, קצוצה דק
פלפל ירוק חריף, קצוץ דק
מלח, פלפל
ביצה
פירורי לחם, שופרסל
לרוטב:
50 גרם חמאת עזים, משק צוריאל
כף ג'ינג'ר, קצוץ דק
3 שיני שום קצוצות
כפית גרגירי כמון
כפית גרגירי כוסברה
5 תרמילי הל
פלפל צ'ילי אדום, קצוץ דק
2 קופסאות עגבניות מרוסקות mutti
מלח, פלפל
אופן הכנה:
- חותכים את תפוחי האדמה המבושלים לקוביות קטנות.
- מכניסים למיקסר את הגבינה, תפוחי האדמה, הפלפל הירוק, הבצל, הביצה, הכוסברה ומעט מלח ופלפל, ומערבלים עד קבלת תערובת אחידה.
- שמים בקערה את פירורי הלחם.
- יוצרים כדורים (קצת יותר גדולים מכדור פינג-פונג) מתערובת הגבינה ומצפים את הכדורים בפירורי הלחם.
- מחממים שמן עמוק בסיר רחב.
- מכניסים את הכדורים לטיגון בשמן החם.
- כאשר הכדורים מזהיבים מוציאים אותם ומניחים על נייר סופג.
- הרוטב: מחממים בסיר עמוק את החמאה.
- כותשים גס (אפשר באמצעות מכתש ועלי) את גרגירי הכמון, הכוסברה ותרמילי ההל. חשוב שהכתישה תהיה כתישה קלה, על-מנת שלא יהפכו לתערובת אבקתית.
- מוסיפים את תערובת הגרגירים לסיר.
- מוסיפים גם את הג'ינג'ר, השום ופלפל הצ'ילי.
- מוסיפים לסיר את העגבניות המרוסקות, המלח והפלפל ומערבבים.
- נותנים לרוטב להתבשל כ-10 דקות.
- מוזגים את הרוטב על צלחת ההגשה ומעליו מסדרים את כדורי הגבינה. חשוב להגיש חם.
רוצים לראות איך אהרוני מכין את המתכון? צפו בתכנית המלאה
לשאר המתכונים מהתכנית: