מתכון לחזה אווז על מצע כרוב אדום ותפוחים

ישראל אהרוני בתכנית המוקדשת למטבח של יהודי מזרח אירופה, מכין מנה של חזה אווז צרוב, שחום ופריך מבחוץ ועסיסי מבפנים מוגש על מצע של כרוב אדום עם תפוחים וקימל, ולצידו סלט מלפפונים ברוטב חמוץ-מתוק משגע

חזה ברווז צלוי עם כרוב אדום ותפוחים | צילום: קרן ביטון כהן

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: שעה ורבע | כמות: 6 מנות | רמת קושי: בינוני

מצרכים:

6 חזות אווז (אפשר גם ברווז)

כף שומן אווז

מלח, פלפל גרוס

6 עלי דפנה

לכרוב:

1 כרוב אדום פרוס דק

3 תפוחי עץ אדומים, לא קלופים, חתוכים לרבעים ללא החרצנים

3 כפות שמן זית

1 כף גרגירי קימל

מלח, פלפל

2 כפות סוכר חום

3 עלי דפנה

לסלט המלפפונים:

6 מלפפונים

3-4 כפות שמיר קצוץ דק (ללא הגבעולים)

3 כפות חומץ יין לבן

1 כף שמן זית

1 כף סוכר

מלח

מעט מים קרים

שמיר קצוץ דק

אופן הכנה:

רוצים לראות איך אהרוני מכין את המתכון?

צפו בתכנית המלאה

לשאר המתכונים מהתכנית:

כיסונים במילוי כבד קצוץ (קרפלך)