מתכון למרק עוף עם קרפלך במילוי כבד קצוץ

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 40 דקות | כמות: כ-20 כיסונים, 4 מנות | רמת קושי: בינוני

מצרכים לבצק:

2 כוסות קמח

כפית מלח

כף שמן

כוס מים רותחים

למילוי:

300 גרם כבד עוף, טרי ומנוקה

1 בצל לבן גדול קצוץ דק

3 כפות שומן אווז

מלח, פלפל

להגשה:

מרק עוף

פטרוזיליה קצוצה

אופן הכנה:

• המילוי: מייבשים את הכבדים היטב באמצעות נייר סופג.
• מחממים במחבת את שומן האווז.
• מוסיפים את הכבדים למחבת, ממליחים ומפלפלים, מטגנים היטב משני הצדדים, עד שהכבדים שחומים, מוציאים ומעבירים לקערה גדולה.
• מטגנים את הבצל באותה מחבת (עם השומן שנשאר) עד שהוא מזהיב יפה.
• מאחדים את הבצל עם הכבדים, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר.
• הבצק: מערבבים במיקסר את הקמח, המלח והשמן.
• תוך כדי ערבול מוסיפים לאט ובהדרגה את המים וממשיכים לערבל עד קבלת בצק חלק.
• לשים את הבצק כדקה ומרדדים על משטח מקומח.
• קורצים עיגולים מהבצק המרודד ומניחים במרכז כל עיגול את המילוי של הכבד הקצוץ.
• מקפלים כל עיגול לחצי ירח ומחברים את שני קצותיו.
• מבשלים את הכיסונים במים רותחים עם מלח 3-4 דקות ומסננים.
• מחממים מרק עוף, מבשלים בו את הכיסונים עוד דקה.
• מחלקים לקערות הגשה ומפזרים את הפטרוזיליה.

רוצים לראות איך אהרוני מכין את המתכון?

צפו בתכנית המלאה

לשאר המתכונים מהתכנית:

חזה אווז על מצע כרוב אדום ותפוחים  

קומפוט אגסים ושזיפים (מרק פירות)