מתכון לטאג'ין בשר עם פירות יבשים וחבושים

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 15 דקות | זמן כולל: שעתיים וחצי | כמות: 5 מנות | רמת קושי: קל

מצרכים:

1.5-2 קילו חלק אחורי של צלי

4 כפות שמן זית

1 כף גרגירי כמון

12 בצלצלים קלופים

8 שיני שום שלמות, מעוכות מעט

12 תאנים יבשות

12 משמשים יבשים שופרסל

1/2 כוס דובדבנים מיובשים

2 חבושים קלופים

3 עלי דפנה

2 מקלות קינמון

מעט אגוז מוסקט

כפית כורכום

2 כוסות יין אדום

2-3 כפות דבש שופרסל

מעט שבבי צ'ילי

אופן הכנה:

• שמים את השמן בסיר רחב (סיר הטאג'ין הוא רק אופצית הגשה), את הבישול עצמו עושים בסיר רגיל.
• חותכים את הבשר לקוביות בינוניות. שימו לב שהבשר צריך להיות טרי ולא קפוא, אם מפשירים בשר קפוא, יש להספיג אותו עם מגבת ולא לעבוד עם בשר רטוב.
• כשהשמן חם מוסיפים פנימה את גרגירי הכמון ואת נתחי הבשר.
• חותכים את החבושים לקוביות (ללא הליבה).
• כאשר הבשר משחים מצידו התחתון, הופכים את הקוביות על צידן השני.
• מכניסים לסיר את הבצל, השום, החבושים והפירות היבשים.
• מוסיפים את הדבש, הכורכום, עלי הדפנה, מקלות הקינמון ואגוז המוסקט.
• שופכים פנימה את היין האדום ומוסיפים את שבבי הצ'ילי.
• נותנים לתבשיל להתבשל שעה וחצי-שעתיים על להבה נמוכה מאוד.
• להגשה אפשר לפזר מעל כוסברה קצוצה.

רוצים לראות את אהרוני מכין את המתכון? לצפייה בתכנית המלאה

לשאר המתכונים מהתכנית:

סרידנים נשואים: ממולאים בלימון כבוש ואריסה

סלט גזר מרוקאי

שבקייה • עוגיות מרוקאיות