מתכון לעוף עם ארטישוק ולימון

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 25 דקות | זמן כולל: כשעתיים | כמות מנות: 3 מנות | רמת קושי: בינוני

מצרכים:

6 כרעיים של עוף, חצויות ונקיות מעצמות (למעט העצם המרכזית)

3 כפות שמן זית

6 שיני שום שלמות, מעוכות

6 ארטישוקים מנוקים, חתוכים לחצאים

3 עלי דפנה

גרגירי פלפל אנגלי

1 כף אורגנו טרי

לימון

מיץ משני לימונים

1.5 כוסות מים רותחים

מלח ופלפל

1.5 כוסות פטרוזיליה

אופן הכנה:

• מנקים את הארטישוקים, מהעלים והחלק העצי ומשאירים את הלבבות בלבד. באמצעות כפית פריזאית מורידים גם את השערות שמעל לב הארטישוק.
• סוחטים לימון לקערת מים ומכניסים פנימה את פלחי הלימון.
• משרים את הארטישוקים המנוקים בקערת מי הלימון.
• בסיר גדול ורחב עם תחתית עבה מחממים את שמן הזית.
• ממליחים ומפלפלים את הכרעיים ומפזרים מעל עלי אורגנו.
• כשהשמן חם מכניסים את העופות לסיר.
• חותכים את לבבות הארטישוק לרבעים.
• מוסיפים לסיר את שיני השום.
• מערבבים בקערה את מיץ הלימון, עלי הדפנה, הפלפל האנגלי, המים, מלח ופלפל.
• כאשר העופות משחימים הופכים אותם על צידם השני.
• מכניסים פנימה את הארטישוקים, שופכים פנימה את הרוטב הלימוני ומערבבים.
• סוגרים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה כשעה. מדי פעם פותחים את הסיר כדי לערבב.
• קוצצים את הפטרוזיליה, מכניסים לסיר חצי מהכמות ומערבבים.
• מכבים את האש וממשיכים לערבב מעט.
• מעבירים לצלחות הגשה ומפזרים את שאר עלי הפטרוזיליה.

לשאר המתכונים מהתכנית:

עלי גפן ממולאים

סלט עגבניות וזיתים עם גבינת חלומי מטוגנת

עוגת סולת

לצפייה בתכנית המלאה