מתכון לעלי גפן ממולאים בנוסח יווני

סוג מתכון: פרווה | זמן הכנה: 45 דקות | זמן כולל: שעה וחצי | כמות מנות: כ-30 עלים | רמת קושי: קשה

מצרכים:

כ-30 עלי גפן

6 כפות שמן זית

2 שיני שום

1 בצל

1/2 כוס צנוברים

2 כוסות אורז בסמטי, שופרסל

1/2 קופסת עגבניות קצוצות mutti

3-4 כפות שמיר

כף עלי נענע

מלח פלפל

מיץ משני לימונים

להגשה: יוגורט עזים, משק צוריאל

אופן הכנה:

• קוצצים דק את הבצל והשום. מחממים במחבת 3 כפות שמן זית ומכניסים פנימה את הבצל והשום.
• מוסיפים את האורז ומטגנים יחד תוך ערבוב. מוסיפים את רסק העגבניות וממשיכים לערבב.
• מוסיפים מעט מים רותחים, על מנת לתת לאורז חצי בישול.
• מוסיפים מלח ופלפל וממשיכים לערבב כל הזמן.
• מעבירים את האורז לקערה, מוסיפים את הצנוברים, השמיר והנענע ומערבבים.
• לוקחים עלה גפן, ומניחים תלולית רוחבית (כמו קבבון) על צידו המחוספס של העלה.
• מקפלים את העלה לכיוון המרכז, פעם מצד ימין ופעם מצד שמאל ומגלגלים פנימה מלמטה למעלה. שימו לב לעשות זאת בצורה מהודקת, אך לא מהודקת מדי.
• משמנים סיר ב-3 כפות שמן זית.
• מסדרים את העלים המגולגלים בשכבות מסודרות בסיר, כאשר צד התפר פונה כלפי מטה. לשים לב לא לצופף מדי את העלים.
• מעמידים את הסיר על הגז ומוסיפים מים רותחים עד לכיסוי ואת מיץ הלימון.
• מניחים צלחת מעל העלים ולוחצים את העלים פנימה.
• מביאים לרתיחה, סוגרים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה כ-45 דקות.
• מעבירים את עלי הגפן לצלחת הגשה באמצעות מלקחיים.
• זולפים את יוגורט העיזים מעל עלי הגפן ומגישים.

לכל המתכונים מהתכנית:
סלט עגבניות וזיתים עם גבינת חלומי מטוגנת
עוף עם ארטישוק ולימון
עוגת סולת

לצפייה בתכנית המלאה