מתכון למאפה גבינה הונגרי

ישראל אהרוני בתכנית המוקדשת למטבח ההונגרי מכין מאפה גבינה המוגש לצד סלט מלפפונים הונגרי ברוטב חמוץ מתוק

מאפי גבינה הונגריים | צילום: קרן ביטון כהן

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: 40 דקות | כמות מנות: כ-12 מאפים | רמת קושי: בינוני

מצרכים למאפים:

500 גרם קמח

200 גרם חמאת עזים משק צוריאל, קרה חתוכה לקוביות

200 גרם גבינת תבור משק צוריאל, מגורדת

2 ביצים

200 גרם גבינת פרמזן (או כל גבינה צהובה אחרת שאוהבים) מגורדת דק

מלח, פלפל

גרגירי קימל

לסלט המלפפונים:

6 מלפפונים

כף מלח

חצי כוס שמיר קצוץ דק

לרוטב הסלט:

רבע כוס (3 כפות) חומץ לבן

שליש כוס מים קרים

2 כפות שמן זית

2 כפות סוכר

מעט פלפל שחור

מעט פפריקה

שמנת חמוצה

3 שיני שום קצוצות דק

אופן הכנה:

מכניסים למעבד מזון את הגבינה הלבנה, הקמח, החמאה ומעט מלח ופלפל ומעבדים.
מוסיפים ביצה אחת וממשיכים בערבול קצר עד שמתגבש בצק. לשים את הבצק על משטח מעט מקומח.
מרדדים את הבצק למלבן ארוך וצר בעובי של כסנטימטר. מפזרים את גבינת הפרמזן בשכבה דקה על הבצק.
מקפלים את הבצק מהקצה העליון ומהקצה התחתון לכיוון האמצע, ועושים קיפול נוסף של הקצה התחתון אל הקצה העליון.
מרדדים שוב למלבן ארוך ומפזרים עוד שכבת פרמזן וחוזרים על הקיפול שנית.
עושים את פעולת הרידוד, גבינה והקיפול פעם שלישית ואחרונה.
מרדדים שוב את הבצק למלבן בעובי של קצת יותר מסנטימטר. חותכים מהבצק עיגולים באמצעות חותכן עיגולים.
מרפדים תבנית בנייר אפייה ומסדרים עליה את עיגולי הבצק.
מורחים את העיגולים בביצה טרופה, מפזרים מעט קימל וגבינת פרמזן.
מכניסים לתנור בחום של 190 מעלות לכ-20 דקות, עד הזהבה.

מכינים את הסלט: חותכים את המלפפונים לאורכם לרצועות דקות, באמצעות מנדולינה או סכין.
משרים את המלפפונים במלח כמה דקות.
מסננים וסוחטים את המללפונים מהנוזלים שהמלח ספח ומעבירים לקערת הגשה.
מערבבים בקערית את כל מרכיבי הרוטב, יוצקים על המלפפונים ומערבבים. מוסיפים את השמיר.
מגישים לצד המאפים.

רוצים לראות את אהרוני מכין את המתכון? לצפייה בתכנית המלאה

לשאר המתכונים מהתכנית:

פפריקש עוף