נצלו אותן בשיא העונה: עוגת תאנים הפוכה של אהרוני

עוגת תאנים הפוכה

מצרכים:
(לתבנית סיליקון בקוטר 24 ס"מ' 12-14 מנות)

200 גרם חמאה רכה

כוס וחצי סוכר לבן

1 כפית תמצית וניל

4 ביצים

מיץ מלימון אחד

קליפה מגורדת מלימון אחד

350 גרם קמח תופח

לתאנים המזוגגות:

40 גרם חמאה

3 כפות סוכר חום

3 כפות מיץ לימון

1 כפית תמצית וניל

12 תאנים גדולות

אופן הכנה:

• מחממים את התנור ל-180 מעלות.
• מערבלים את החמאה, הסוכר ותמצית הוניל במיקסר עם וו גיטרה במשך כ-2-3 דקות עד שהתערובת תפוחה ובהירה.
• מוסיפים את הביצים בזו אחר זו, ולאחר מכן את המיץ וקליפת הלימון המגורדת.
• מוסיפים את הקמח ומערבלים בקצרה, רק עד שהוא נבלע בבלילה.
• תאנים: במחבת בינונית מניחים חמאה, סוכר, מיץ לימון ווניל ומניחים על להבת הכיריים.
• מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהסוכר נמס ומתקבל מעין קרמל סמיך מעט. מסירים מהאש.
• מעבירים את תערובת הקרמל לתחתית תבנית הסיליקון.
• אפשר להוסיף כמה מקלות וניל חצויים על הקרמל (לא חובה).
• חוצים את התאנים לאורכן ומסדרים אותן בצפיפות בתבנית עם הצד החתוך כלפי מטה.
• יוצקים מעל התאנים את בלילת העוגה ומיישרים בעדינות.
• אופים במשך כ-50 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש ממרכז העוגה.
• מצננים את העוגה כ-10 דקות בטמפרטורת החדר, הופכים על צלחת הגשה ומצננים לחלוטין.