מתכון לעוגת מוס שוקולד
שכבות של עונג מתוק בעוגה אחת המשלבת תחתית של קורנפלקס עם שוקולד לבן, מוס שוקולד מריר באמצע וציפוי מושחת מעל
אהרוני, ערוץ 10 | 27.05.2011
עוגת מוס שוקולד | צילום: מתוך אהרוני
מצרכים לתחתית:
150 גרם קורנפלקס רגילים
100 גרם אגוזי לוז קצוצים דק
250 גרם שוקולד לבן
לקרם שוקולד:
חצי כוס סוכר וניל
5 חלמונים
2 מיכלי שמנת מתוקה
400 גרם שוקולד מריר משובח, שבור לקוביות
לציפוי:
150 גרם שוקולד
43 כוס חלב
אופן הכנה:
- לתחתית: ממיסים את השוקולד הלבן בקערה, על סיר ובו מים רותחים, עד שהשוקולד נמס לגמרי. מצננים מעט. מרסקים את הקורנפלקס ומערבבים יחד עם האגוזים והשוקולד המומס. יוצקים את התערובת אל תבנית קפיצית בקוטר של 26. מכסים בניילון נצמד ומקררים במקרר שעה לפחות.
- לקרם השוקולד: ממיסים את השוקולד בקערה על סיר ובו מים רותחים. מקציפים את השמנת בקערת המיקסר, עד שמתקבלת קצפת יציבה. מעבירים לקערה. שמים בקערת המיקסר (לא צריך לשטוף אותה משאריות הקצפת) את החלמונים והסוכר ומקציפים כחמש דקות עד שהתערובת תפוחה ובהירה. מערבבים את השוקולד המומס בעדינות עם תערובת הביצים, לתערובת אחידה ומצננים מעט. כשהתערובת בטמפרטורת החדר, מערבים לתוכה בזריזות ובעדינות את הקצפת עד שהתערובת אחידה.
- יוצקים את קרם השוקולד אל התבנית עם התחתית הקרה. מכסים ומקררים במקרר עוד שעה.
- מכינים את הציפוי: שמים בסיר קטן את החלב והשוקולד, מבשלים ומערבבים עד שהשוקולד נמס לגמרי והתערובת אחידה. מצננים מעט.
- כשציפוי השוקולד בטמפרטורת החדר, פחות או יותר יוצקים אותו על קרם השוקולד שבתבנית. מכסים ומקררים במקרר שעה נוספת, לפחות
- מומלץ לחתוך את העוגה בסכין חדה, אותה טובלים בכלי עם מים חמים, מה שמקל על חיתוך העוגה, ומוציא פרוסות חלקות ויפות.
מחפשים עוד מתכונים מתוקים? נסו את אלה: