מתכון לקבב במילוי חציל קלוי

מצרכים:

1 ק"ג בשר שוק טלה טחון

1 בצל לבן גדול קצוץ

3 כפות שמן זית

1 כוס פטרוזיליה קצוצה

3/4 כף כמון טחון + 1/2 כפית גרגירי כמון שלמים קלויים

5 שיני שום כתוש

2 כפיות מלח

1 כפית גדושה פלפל שחור גרוס

חציל לא קלוי

מלח, פלפל

מיץ לימון

מצרכים לרוטב עגבניות:

5 עגבניות תמר אדומות ועסיסיות

1 שן שום

1/2 פלפל אדום חריף

1 כף שמן זית

מצרכים לטחינה לימונית:

1 כוס טחינה גולמית

2 שיני שום כתושות

1/4 כוס מיץ לימון

1 כוס מי קרח

מצרכים לסלט:

1 כוס ראשד

1 כוס ריג'לה

10 עלי נענע טרייה

10 עלי פטרוזיליה

1 פלפל אדום חריף

2 צנוניות פרוסות

מיץ לימון

שמן זית

מלח ופלפל

אופן הכנה:

• מטגנים בשמן זית את הבצל באיטיות עד שהוא מקורמל.
• קולים את החציל על אש פתוחה וקוצצים.
• מתבלים את החציל במלח, פלפל ומיץ לימון.
• מוסיפים את שאר המרכיבים לקבבים ויוצרים את הקציצות בגודל הרצוי.
• טוחנים את חומרי הקולי עגבניות בבלנדר או מעבד מזון.
• מערבבים את חומרי הטחינה לתערובת אחידה.
• כל קבב ממלאים בחציל קלוי מתובל בדיוק כפי שממלאים קובה. צולים בגריל פחמים כחמש דקות או על מחבת טפלון משומנת.
• מערבבים את כל חומרי הסלט ומתבלים.
• מגישים על פיתה.

מחפשים עוד מתכוני בשר? נסו את אלה:

קדרת עוף עם זיתים

פסטה ברוטב עגבניות עם בשר טחון

כדורי בשר בניחוח כמון

שוקי עוף עם ירקות ותפוחי אדמה

קציצות עוף ברוטב עגבניות

לזנסקה - שילוב של לזניה ומוסקה

מאפה עלי גפן במילוי בשר טחון ואורז

אצבעות שום עם בשר טחון