מתכון לתבשיל דג לוקוס עם פסטה
תבשיל פילה לוקוס ברוטב פלפלים ועגבניות על מצע פסטה פנה עם עלי בזיליקום
אהרוני, ערוץ 10 | 05.03.2011
תבשיל דג לוקוס עם פסטה מתוך התוכנית של אהרוני 2.3.2011 | צילום: ערוץ10_אהרוני בשישי
מצרכים לציר:
2.5 ליטר מים
ראש ואידרה של דג לוקוס
3 כפות חומץ יין לבן
ראש שום חצוי
בזיליקום
פטרוזיליה
2 פלפלים אדומים חריפים
מלח
פלפל
אופן הכנה:
- מכינים מהראש והאדרות ציר: מבשלים עד לסף רתיחה את כל מצרכי הציר למשך 20 דקות ומסננים את הנוזל מהראש והאדרות.
- מוציאים מהראש את בשר הדג ושומרים בצד.
מצרכים לתבשיל:
6 פילטים יפים (3-4 ק"ג)
רבע כוס שמן זית
8 עגבניות בשלות קלופות, קצוצות גס
2 פלפלים אדומים חריפים פרוסים
6 שיני שום מעוכות
חצי כפית קימל- חום גרוס
צרור בזיליקום
מלח
פלפל
2 כוסות מציר הדגים
חבילת פסטה פנה
אופן הכנה:
- משרים את הדגים המפולטים בשמן זית, מלח ופלפל.
- מאדים בשמן את השום, פלפלים עגבניות וקימל. מתבלים ומבשלים 7 דקות על אש גבוהה.
- מוסיפים את ציר הדגים ומבשלים למשך 10 דקות נוספות.
- מכניסים את הדגים לסיר ומניחים להם להתבשל כעשר דקות.
- מבשלים בסיר עם ציר הדגים את הפסטה פנה, ומסננים.
- מוסיפים את הפסטה ואת בשר הראש לסיר עם הדגים ומבשלים יחד עוד דקה.
- מעבירים לצלחות, מפזרים מעל עלי בזיליקום.
רוצים לראות איך אהרוני מכין את המנה? צפו בתכנית המלאה
מחפשים עוד מתכונים לדגים? נסו את אלה: