מתכון לעוגה בחושה בציפוי בצק סוכר

מצרכים:  

עוגת חמאה בחושה מוכנה

סירופ סוכר ממים וסוכר (מכינים ביחס של אחד לאחד ומבשלים על אש נמוכה)

מצרכים לגנאש שוקולד - פיסטוק:

1 מיכל שמנת מתוקה

350 גרם שוקולד לבן איכותי

3 כפיות גדושות מחית פיסטוק

מצרכים לעיטור העוגה:

חצי ק"ג מרציפן איכותי

1 כף קקאו

אבקת סוכר

200 גרם פיסטוקים קלויים ללא מלח

600 גרם בצק סוכר לבן לציפוי

300 גרם בצק סוכר פיסולי ורוד בהיר

נצנצים אכילים לעיטור העוגה

קורנפלור

אופן הכנה:

• שמים את השוקולד בקערת המיקסר.
• מביאים שמנת מתוקה לסף רתיחה. מכבים את האש, מוסיפים את מחית הפיסטוק לשמנת ובוחשים היטב.
• שופכים את השמנת על השוקולד, מכסים וממתינים כחמש דקות. מערבבים היטב להמסת כל השוקולד הלבן.
• מכניסים למקרר ללילה ומקציפים לקרם רך לפני הרכבת העוגה.
• לשים יחד את המרציפן והקקאו עם אבקת הסוכר.
• גורסים את הפיסטוקים, לא דק מידי.

הרכבת העוגה:

• מחלקים את העוגה לשלוש פרוסות עגולות. מניחים את פרוסות העוגה האחת ליד השנייה, ומשקים בסירופ הסוכר.
• מורחים שתי שכבות בקרם הפיסטוק, ומפזרים מעל כל שכבה פיסטוק קלוי וגרוס ביד נדיבה.
• מרדדים את המרציפן על אבקת סוכר לעלה בעובי כחצי ס"מ, וקורצים ממנו 2 עיגולים בעזרת רינג האפיה. מניחים את המרציפן על הפיסטוקים.
• מרכיבים את שכבות העוגה, ומצפים את העוגה כולה בקרם פיסטוק.
• מצפים בשכבה דקה של בצק סוכר ומעטרים.

רוצים לראות איך אהרוני וטל צפריר מכינים את העוגה? צפו בתכנית המלאה

מחפשים עוד מתכונים מתוקים? נסו את אלה:

בראוניז שוקולד ופקאנים

סופלה שוקולד ממכר

עוגת לימון מטריפה

עוגיות חמאת בוטנים ושוקולד

מעמולים במילוי תמרים

מלבי מוקצף עם קדאיף

כדורי נוטלה עם חלבה ותמרים

קאפקייקס שוקולד עם הפתעה