מתכון לסטייק טונה עם ירקות בטמפורה

מצרכים: 

2 חצילונים קטנים

1 חלבון

תערובת טמפורה מוכנה

חצי כוס קמח

מעט מלח

חצי כוס מי קרח 

4 סטייקים עבים, 2 ס"מ לפחות, של טונה אדומה

מעט שמן זית למריחה

מלח ים גס

פלפל שחור גרוס

12 תרמילי שעועית ירוקה

8 פטריות שמפיניון טריות

8 בצלים ירוקים

8  פרוסות דקות של בטטה 

רוטב סויה להגשה

לימון להגשה

 

אופן הכנה:

• חוצים את החצילונים לאורכם.
• חותכים בכמחצית חתכים מהקצה הצר כלפי מטה, ומועכים מעט את חצאי החצילונים למעין מניפה פרושה.
• טורפים וממקציפים את החלבון לקצף רך.
• מערבבים בקערה את הקמח והמלח.
• מוסיפים את מי הקרח ומערבבים - לא מדי כדי שישארו גושים קטנים.
• מערבבים פנימה את החלבון המוקצף (הבלילה צריכה להיות דקה ונוזלית).
• מורחים את הסטייקים במעט שמן זית, ממליחים ומפלפלים.
• מחממים מחבת טפלון מרוחה במעט שמן זית וכשהיא חמה מאד, צורבים בה את הטונה כשתי דקות מכל צד, כך שהיא תהיה צרובה ושחומה יפה מבחוץ.
• בזמן הזה טובלים את הירקות בבלילה ומכניסים לשמן העמוק לטיגון של כמה דקות, עד שהבלילה מזהיבה מעט.
• מסננים ומניחים על מגבת נייר.
• מגישים על צלחות אישיות עם רוטב סויה לימון.

 

רוצים לראות איך אהרוני מכין את המתכון? צפו בתכנית המלאה

 

מחפשים עוד מתכוני דגים? נסו את אלה:

סלמון בתנור עם בטטות

סלמון אפוי עם אורז שחור

דג שלם אפוי בתנור

בורי עם ירקות מוקפצים

דג בציפוי אגוזים

סלמון ברוטב סויה ודבש

גפילטע פיש