מתכון לחבושים במילוי בשר טחון

מצרכים:

6 חבושים

מצרכים למילוי:

750 גרם בשר בקר או כבש טרי טחון

1 בצל קצוץ דק

2 שיני שום קצוצות דק

2 ס"מ שורש ג'ינג'ר קצוץ דק

1 כוס כוסברה טרייה קצוצה דק

2 כפיות גרגירי כמון שלמים

מלח

פלפל שחור טחון טרי

1 ביצה

1 חלמון

פירורי לחם לציפוי

מצרכים לרוטב:

1 בצל קצוץ דק

4 כפות שמן זית

2 שיני שום קצוצות

2 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי קצוץ דק

5 כפות סילאן

4 כוסות מרק עוף צח

2 כוסות גרגירי חומוס מבושלים (אפשר קפואים)

מלח

פלפל שחור טחון טרי

אופן הכנה:

• מחממים את התנור לחום של 180 מעלות.
• חוצים את החבושים לאורכם ומבשלים אותם בסיר עם מים רותחים ורבע כוס מיץ לימון כחצי שעה, עד שהם מתרככים מעט.
• מקררים מעט ומסירים עם כף פריזאית את החלק הפנימי של החבושים עם החרצנים, ויוצרים במקום גומה גדולה שמשאירה בפרי שוליים של ס"מ אחד בערך.
• מערבבים את כל חומרי המילוי לתערובת אחידה. צרים מהתערובת עשר קציצות, ממלאים כל חצי חבוש בקציצת הבשר ומהדקים היטב.
• טובלים את החבוש הממולא עם צד הבשר בפירורי הלחם ומטגנים על צד הבשר בלבד כחמש דקות, עד שהבשר מזהיב יפה.
• מניחים את החבושים הממולאים עם צד הבשר כלפי מעלה בתבנית חסינת חום.
• שמים בסיר את כל חומרי הרוטב ומביאים לרתיחה. יוצקים את הרוטב החם אל התבנית עם החבושים הממולאים, מכסים בנייר כסף, מחוררים אותו ב 6-7 מקומות ומכניסים לתנור שחומם מראש למשך שעה וחצי.

מחפשים עוד מתכוני בשר? נסו את אלה:

קדרת עוף עם זיתים

פסטה ברוטב עגבניות עם בשר טחון

כדורי בשר בניחוח כמון

שוקי עוף עם ירקות ותפוחי אדמה

קציצות עוף ברוטב עגבניות

לזנסקה - שילוב של לזניה ומוסקה

מאפה עלי גפן במילוי בשר טחון ואורז