מתכון לחזה בקר במילוי תרד

נתח חזה בקר במילוי תערובת של תרד עם שום ובצל ברוטב יין לבן וירקות שורש

אהרוני מכין חזה בקר במילוי תרד | צילום: ערוץ 10

מצרכים:

נתח ברוסט במשקל של כ-2 ק"ג

למילוי:

4 כפות שמן זית

3 שיני שום קצוצות

2 בצלים פרוסים

כף אורגנו

6 עלי מרווה

1 ק"ג תרד חלוט סחוט, קצוץ גס

מלח

פלפל

מעט אגוז מוסקט

לרוטב:

3 כפות שמן זית

1 כף אורגנו

2 גזרים חתוכים לקוביות

1 בצל חתוך לקוביות

3 שיני שום שלמות

1 ראש סלרי חתוך לקוביות

4 גבעולי סלרי פרוסים

2 עלי דפנה

2 כוסות יין לבן יבש או מים

מלח ופלפל

אופן הכנה:

מאדים בשמן זית את המרווה, אורגנו, שום ובצל כשלוש דקות. מוסיפים את התרד הקצוץ גס.
מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט ומערבבים שתי דקות. מעבירים לקערה ומקררים.
חותכים בנתח כיס בצידו הרחב.
ממלאים את הנתח בתערובת, מגלגלים לגליל וקושרים מהודק.
שמים את השמן בתבנית צליה. משחימים את הנתח הממולא סביב סביב. מוצאים.
מכניסים את הירקות מטגנים אותם כשלוש דקות, מוסיפים את היין ומביאים לרתיחה.
מחזירים את הנתח, מכסים בנייר כסף אופים בחום של 130 מעלות כשעתיים.
פורסים ומגישים.

מחפשים עוד מתכוני בשר? נסו את אלה:

פסטה ברוטב עגבניות עם בשר טחון